От леса до стола: три рецепта с лисичками на любой вкус

Лисички — это не просто грибы, а настоящий дар леса. Они подходят как для простых домашних блюд, так и для праздничного стола. Главное — вовремя собрать, приготовить с любовью и не забывать о безопасности.

Собирать лисички в Серебряных Прудах можно с июня по сентябрь. Главное, делать это вдали от дорог и промзон, избегая червивых экземпляров. Лучшие места — лиственные и смешанные леса, часто под березами, дубами и хвойниками. Перед употреблением лисички лучше отварить.

Лисички в сливочном соусе (как в ресторане)

Ингредиенты: 500 г лисичек, 200 г сливок (20-30% жирности), луковица, две ст. л. сливочного масла, зубчик чеснока, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Промытые и обсушенные лисички обжарить на сливочном масле до румяности.
2. Добавить нарезанный полукольцами лук и чеснок.
3. Влить сливки, довести до лёгкого кипения и потушить 10–15 минут.
4. Посолить, поперчить. Подавать горячим с отварным картофелем, гречкой или как соус к мясу.

Совет: щепотка мускатного ореха усилит грибной аромат.

Салат с лисичками, огурцом и укропом

Ингредиенты: 300 г свежих лисичек, 2-3 огурца, луковица, одна ст. л. растительного масла, укроп, перец, соль.

Способ приготовления:

1. Лисички отварить 10–15 минут в подсоленной воде.
2. Остудить и обсушить на сковороде.
3. Нарезать огурцы кружочками, лук — полукольцами, обжарить его на масле.
4. Смешать грибы и огурцы, посолить, поперчить, посыпать свежим укропом.

Совет: можно добавить немного сметаны или йогурта — получится легкий соус.

Маринованные лисички на зиму

Ингредиенты на литровую банку: 50 г лисичек, луковица, морковь, два зубчика чеснока, лавровый лист, 3-4 горошины душистого перца, по одной ст. л. соли, сахара и уксуса 9%, две ст. л. растительного масла, вода.

Способ приготовления:

1. Лисички тщательно промыть и порезать на мелкие кусочки.
2. Обжарить лук и морковь, добавить грибы, чеснок, специи и тушить 20–30 минут.
3. Влить уксус, разложить по стерилизованным банкам, закатать.
4. Перевернуть банки, укутать до остывания.

Совет: можно добавить сморчков или белых грибов — вкус будет богаче.

Ранее REGIONS узнал, когда и как правильно убирать картошку в 2025 году.