От рыжиков до лисичек: гид по грибам, которые не нужно варить

В лесах Серебряных Прудов начался грибной сезон. Пока разнообразие плодов не велико. Однако пик тихой охоты не за горами. Местный грибник Виктор Семенов предложил подготовится к буму заранее и перечислил виды грибов, которые можно смело употреблять в сыром виде без термической обработки.

Рыжики (еловые и сосновые). Эти уникальные грибы можно есть без термической обработки. Достаточно протереть их влажной тряпочкой, посолить и подождать, пока выделится сок.

Магазинные шампиньоны. Эти грибы безопасны для сырого употребления и широко доступны в продаже. Хотя их вкус не так ярко выражен, как у лесных собратьев, они идеально подойдут для салатов. Чтобы снизить риск отравления, перед добавлением в блюда рекомендуется ошпарить их кипятком.

Молодые белые грибы (только шляпки). Хотя белые грибы чаще используют в супах и жареных блюдах, шляпки молодых экземпляров можно есть сырыми. Важно нарезать их тонкими ломтиками и сбрызнуть лимонным соком, чтобы слегка «приготовить» гриб и убить часть бактерий.

Вешенки (магазинные и лесные). Магазинные вешенки доступны круглый год, но лесные виды обладают более выразительным вкусом.

Желтые лисички. Эти грибы богаты витаминами, но усваиваются хуже, поэтому их стоит есть в небольших количествах. Однако, они также могут стать отличным дополнением к столу.

Ранее врач-диетолог предложила три простых теста, которые отличат спелую ягоду от обработанной химикатами.