Почему гниют овощи: эксперт назвал три фатальные ошибки хранения

Многие сталкиваются с неприятной ситуацией: купленные или собранные на даче овощи начинают портиться буквально за пару дней. Чаще всего причина кроется не в качестве самих продуктов, а в неправильных условиях хранения.

Технолог пищевого производства и эксперт по товароведению Анна Соколова назвала три самые распространенные и фатальные ошибки, которые совершают хозяева на кухнях.

Ошибка № 1: Неправильное соседство
Нельзя хранить яблоки, бананы или груши рядом с картофелем, морковью или луком. Спелые фрукты выделяют газ этилен. Для них это естественно, но для корнеплодов этилен работает как сигнал к быстрому прорастанию и гниению. Хранить их нужно в разных местах или в закрытых пакетах.

Ошибка № 2: Мытье перед хранением
Многие привыкли мыть овощи сразу после покупки или сбора, чтобы «было чисто». Это грубая ошибка. Лишняя влага на поверхности создает идеальную среду для развития плесени и бактерий. Мыть овощи нужно только непосредственно перед приготовлением пищи. Если продукт грязный, его лучше просто аккуратно протереть сухой тряпкой или бумажным полотенцем.

Ошибка № 3: Холодильник для всего подряд
Холодильник спасает не все. Помидоры в холоде быстро теряют вкус, становятся водянистыми и покрываются плесенью из-за конденсата. Картофель в холодильнике приобретает сладковатый привкус и быстрее портится. Эти овощи лучше всего чувствуют себя в темном, сухом и прохладном месте при комнатной температуре.

Эксперты рекомендуют регулярно проверять свои запасы и сразу убирать подпорченные овощи, чтобы гниль не перекинулась на соседние.