Новогодний стол без мандаринов — как праздник без салюта: технически возможен, но эмоционально неполноценен. За месяц до Нового года корреспондент REGIONS отправился на местный рынок Серебряных Прудов, чтобы выяснить, какие мандарины сегодня на пике, откуда они приехали и как выбрать по-настоящему сладкие плоды, а не горькое разочарование в красивой упаковке.
На прилавках — глобальный микс: мандарины из ЮАР, Китая, Аргентины и Марокко. Цены — от ₽120 до ₽350 за килограмм, в зависимости от сорта, страны.
«Сейчас лучший выбор — южноафриканские мандарины. Они сочные, сладкие, с тонкой кожурой. А ближе к самому празднику — марокканские и китайские — начнут поступать более зрелые партии. Они идеальны именно под Новый год», — делится продавец фруктово-овощной палатки Татьяна.
Но главный секрет — не в стране происхождения, а в самом плоде. И здесь — важнейшее предупреждение: мандарины не дозревают после сбора.
«Если его сорвали зеленым и кислым — таким он и останется до конца. Никакого „пусть полежит — станет сладким“! Это не банан и не хурма», — подчеркивает продавец.
Поэтому выбирать нужно внимательно. Цвет — насыщенный оранжевый, без зеленых пятен. Кожура — тонкая, гладкая, с мелкими порами: такой мандарин легко очищается. Плод должен быть упругим, но не каменным и при этом не слишком мягким — это признак сильно лежалости. Аромат — яркий, цитрусовый, без кислинки и затхлости.
«Советую своим покупателям приобретать мандарины только наразвес. В сетках или фасовочных макетах может образоваться конденсат — верный признак начала плесени. Заметить его не всегда просто», — добавила Татьяна.
Ранее продавец новогодней атрибутики рассказал, как выбрать праздничное дерево из искусственных материалом и на что обратить особое внимание.
