Осень — традиционное время для заготовок, и квашеная капуста по-прежнему остается одной из самых популярных зимних закусок. Однако, помимо проверенных рецептов, многие хозяйки учитывают и более тонкие факторы: фазы Луны, народные приметы и даже день недели.
Согласно астрологическим наблюдениям, наиболее удачным периодом для квашения капусты является растущая Луна. В это время активизируются процессы брожения, что способствует получению плотной, хрустящей и стабильной по вкусу закваски.
В октябре 2025 года наиболее благоприятными днями для заготовки считаются: 13–14, 19–20, 22–23 и 27–28 октября.
Особое внимание эксперты советуют уделить 23, 27 и 28 октября — эти даты совпадают не только с растущей Луной, но и с так называемыми «мужскими» днями (дни, названия которых в русском языке имеют мужской род), что, по поверьям, дополнительно усиливает качество заготовки.
В то же время 21 октября, приходящееся на новолуние, лучше избегать: существует поверье, что капуста, заквашенная в этот день, может получиться мягкой, перекисшой или быстро испортиться.
Народные приметы: настроение, пол и даже ветка осины
Также считается, что капуста «впитывает» настроение хозяйки: если та уставшая, раздраженная или расстроенная, заготовка может получиться безвкусной или «неправильной». Поэтому перед началом процесса рекомендуется успокоиться, выпить чай и настроиться на позитив.
Традиционно считалось удачным квасить капусту в понедельник, вторник или четверг — дни, связанные с «мужской энергией». В то же время среда, пятница и суббота считались менее подходящими.
В некоторых регионах существовало поверье, что шинковать капусту должен мужчина — тогда она будет особенно хрустящей. Также бытовало мнение, что в бочонок или кастрюлю с капустой следует положить веточку осины или небольшой кусочек дерева, чтобы предотвратить излишнюю кислоту.
Ранее REGIONS рассказывал о лучших способах хранения моркови и свеклы в погребах.
