Сало перестает быть «врагом диет»: диетологи заявили, что при правильном выборе и умеренном употреблении этот традиционный продукт может быть не только безопасным, но и полезным — особенно если есть его с чесноком, овощами и до обеда. Главное — избегать толстых кусков с мясными прожилками и копченых вариантов, которые действительно вредят печени.
По словам диетолога из Серебряных Прудов Светланы Окуневой, идеальный вариант — тонкий слой сала до трех см без прожилок мяса, белого или слегка розоватого цвета, с легким ароматом чеснока или лаврового листа. Такой продукт содержит больше мононенасыщенных жиров, которые поддерживают эластичность сосудов и снижают уровень «плохого» холестерина.
«Толстые куски с мясными прослойками перегружены насыщенными жирами. Их регулярное употребление, особенно при малоподвижном образе жизни, может спровоцировать жировую болезнь печени и нарушить обмен веществ», — предупредила Окунева.
Не рекомендуется также употреблять копченое сало, поскольку в нем содержатся канцерогены, образующиеся при обработке дымом. Не стоит покупать продукт с пожелтевшими краями или прогорклым запахом — это признаки окисления жиров и нарушения хранения.
Максимальная норма сала в день — 30 гр. При этом лучше время для приема его в пищу — первая половина дня.
«Особую осторожность советую проявлять людям с заболеваниями печени, поджелудочной железы или ожирением — даже небольшие порции могут вызвать дискомфорт», — добавила диетолог.
Ранее врачи порекомендовали промывать консервированные овощи и не употреблять рассол из банок.
