Миколог Анатолий Лисицын рассказал, почему ежовики заслуживают внимания не только из-за своего внешнего вида.
«В 100 граммах ежовиков содержится всего 22 ккал, при этом они являются источником белка (3,09 г), углеводов (3,26 г) и пищевых волокон. В них также присутствуют редкие элементы, например, кампестерол (2 мг), способствующий регулированию уровня холестерина», — поясняет Лисицын.
По словам миколога, грибы могут накапливать токсины и соли тяжелых металлов, поэтому рекомендуется собирать грибы только в экологически чистых зонах, например, в районе Игумново, Арнеево или Оболенска.
Ежовики обладают антибактериальными свойствами и могут использоваться как натуральное средство против кишечной палочки и стафилококка.
«Сок гриба может предотвратить воспаление при нанесении на рану. Кроме того, употребление ежовиков способствует восстановлению сил после физических нагрузок, улучшению сна и настроения, очищению организма от токсинов, укреплению сосудов и улучшению состояния кожи», — объясняет Анатолий Лисицын.
«Эти грибы играют важную роль в экосистеме леса, перерабатывая опавшие листья и ветки и возвращая питательные вещества в почву», — говорит Лисицын.
По словам экспертов, популяция ежовиков в Подмосковье постепенно восстанавливается, что является хорошей новостью для местной экосистемы.
«Рекомендуется не путать ежовики с ядовитыми двойниками и, в случае сомнений, консультироваться со специалистом», — предупреждает Анатолий.
Ежовики можно попробовать приготовить путем жарки или тушения — по вкусу они напоминают лисички с легкой ореховой ноткой. Грибы сохраняют большую часть полезных веществ после кулинарной обработки.
Ранее REGIONS писал о том, что шеф-повар Андрей Краснов рассказал о том, как сохранить клубнику на зиму без потери вкуса.
