Вяленые томаты хранят в себе аромат итальянского лета — золотистые, сморщенные, с карамельными нотками. Шеф-повар из Серпухова Андрей Краснов превращает помидоры из обычных овощей в гастрономическое сокровище благодаря кулинарному алхимическому процессу.
Волшебство итальянской закуски
Вяленые помидоры — настоящая жемчужина средиземноморской кухни. Эти аппетитные сморщенные томаты покоряют своим насыщенным вкусом и ароматом. Они станут изюминкой любого блюда: от простой пасты до изысканного салата.
Ингредиенты
Для приготовления этой изысканной закуски необходимо взять килограмм плотных сливовидных помидоров. Их мясистая структура идеально подходит для вяления. Также потребуется 100 мл качественного оливкового масла первого отжима. Для придания насыщенного вкуса нужно использовать чайную ложку морской соли и столько же смеси итальянских трав — орегано, базилика и розмарина. По желанию можно добавить два-три зубчика чеснока для пикантности и поперчить по вкусу.
Процесс приготовления
Сначала необходимо промыть томаты, разрезать их пополам и аккуратно удалить семена. Это поможет им лучше провялиться. Затем следует выложить томаты срезом вверх на противень, застеленный пергаментной бумагой.
Далее нужно посыпать заготовки ароматными травами, поперчить и посолить. После этого необходимо разогреть духовку до температуры 80–100 °C и отправить туда противень. Вяление займет примерно 5–6 часов. Важно периодически проверять готовность — томаты должны стать сморщенными, но сохранить мягкость и не пересушиться.
Когда томаты полностью остынут, их следует переложить в стерилизованные банки. Для усиления вкуса между слоями можно добавить измельченный чеснок и свежую зелень. Затем заготовку нужно залить оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало томаты.
Секреты идеального результата
Для вяления необходимо выбирать только плотные, мясистые помидоры — они лучше сохраняют форму и вкус. Важно внимательно следить за температурой в духовке, чтобы не пересушить томаты. Готовые вяленые помидоры должны оставаться мягкими и эластичными. Заготовку следует хранить в холодильнике — это позволит сохранить неповторимый вкус долгое время.
Ранее REGIONS писал о том, что садовод назвал опасную ошибку, которая губит розы перед зимой.
