На сыроварне под Шаховской хранится качотта трехлетней выдержки

На сыроварне в нескольких километрах от поселка Шаховская хранится головка качотты, изготовленная 25 августа 2023 года. В ноябре сыру исполнилось три года и два месяца.

О головке сыра фермеры рассказали в социальных сетях.

Качотта — полутвердый сыр итальянского происхождения. Его название переводится как «маленький сыр» или «сырок». Такое наименование связано с тем, что изначально сырные головки делали небольшими.

Обычно качотта созревает до трех месяцев, однако встречаются и более выдержанные сыры. Вкус молодой качотты молочный и слегка сладковатый. По мере созревания он становится интенсивнее, появляются острые и пряные оттенки.

На сыроварне под Шаховской производят классическую качотту и сыр с пажитником. Эта приправа относится к семейству бобовых и известна также под названием «шамбала».

Качотту готовят и с другими добавками, среди которых орехи, каперсы, перец, прованские травы и трюфель. В зависимости от наполнителя сыр приобретает новые оттенки вкуса и аромата.