Фисташковая творожная пасха по рецепту семьи Блока: старинный десерт к празднику

Творожная пасха — традиционное сладкое блюдо, которое готовят к светлому празднику Пасхи. Этот холодный десерт на основе творога не требует выпечки и отличается насыщенным вкусом и нежной текстурой.

Сотрудники музея-заповедника Д. И. Менделеева и А. А. Блока поделились уникальным рецептом фисташковой пасхи из кулинарных тетрадей семьи Александра Блока, датированным XIX веком. Этот рецепт позволяет приготовить изысканный десерт по старинным традициям.

Список ингредиентов:

Творог — 800 г (2 фунта)

Сливочное масло — 1,5 кг (3,8 фунта)

Сметана — 3 стакана (примерно 600 мл)

Яйца куриные — 3 шт.

Фисташки очищенные, измельченные — 100 г (четверть фунта)

Апельсиновая вода (флердоранж) — 1 ст. ложка

Сахар — 300 г (¾ фунта)

Соль — щепотка

Пошаговый рецепт:

1. С вечера выложите творог под пресс, чтобы удалить лишнюю влагу.

2. Утром протрите творог через сито или мелкое решето для получения однородной массы.

3. Добавьте в творог щепотку соли, сырые яйца, размягченное сливочное масло, сметану, измельченные фисташки, апельсиновую воду и сахар.

4. Тщательно перемешайте все ингредиенты до однородности. Лучше всего использовать большую миску или макитру (широкий глиняный горшок).

5. Переложите полученную массу в специальную форму для пасхи, застеленную марлей.

6. Установите сверху груз, чтобы масса уплотнилась и стекла лишняя жидкость.

7. Оставьте пасху в холодном месте или холодильнике минимум на двое суток до подачи.

Для справки:

Музей-заповедник Д. И. Менделеева и А. А. Блока включает в себя усадьбу Шахматово, где семья поэта Александра Блока проводила летние месяцы. Там хранились семейные кулинарные тетради с подобными рецептами праздничных блюд.

Ранее старинный рецепт солянки семьи Блока раскрыли в Подмосковье.