Первый день зимы — отличный повод наполнить дом уютным ароматом выпечки. Секретом создания воздушного имбирного печенья, которое тает во рту, а не крошится, поделилась хозяйка из Солнечногорска.
«Весь секрет — в балансе меда, масла и правильных специй, а также в том, чтобы не передержать печенье в духовке. Оно должно оставаться мягким внутри, как облачко», — рассказала Мария Захарова.
По ее словам, этот рецепт стал зимней семейной традицией, когда хочется создать особенное настроение. Для максимального уюта хозяйка рекомендует использовать местные продукты: например, мед с солнечногорских пасек или яблоки с дачи в окрестностях города.
Основу теста составляют мед, размягченное сливочное масло и коричневый сахар, которые взбиваются до воздушности. Именно коричневый сахар, благодаря содержащейся в нем патоке, дает ту самую влажную, мягкую текстуру. Затем вводится яйцо и специи: молотый имбирь, корица, щепотка мускатного ореха и кардамона. Кардамон — нечастый гость в классических рецептах, но именно он, по мнению Марии, добавляет пикантную ноту и глубину аромату. Сухие ингредиенты, муку с разрыхлителем, добавляют в последнюю очередь.
«Тесту обязательно нужно отдохнуть в холодильнике хотя бы час. Оно станет податливее, а специи лучше «поженятся», раскроют свой букет», — советует хозяйка.
Выпекать печенье нужно до легкого румянца по краям. Духовку нельзя передерживать, иначе оно потеряет свою мягкую сердцевину и затвердеет. Готовую выпечку можно украсить простой сахарной глазурью с добавлением лимонного сока или меда для красивого блеска.
К такому домашнему лакомству Мария советует приготовить простой согревающий напиток. Достаточно залить кипятком смесь из сушеного яблока, звездочки бадьяна, гвоздики и ломтика свежего имбиря, а затем добавить мед по вкусу. Этот дуэт станет идеальным началом по-настоящему зимней истории.
Ранее глава Солнечногорска рассказал, как готовит рыбный суп для семьи.
