Карри, мед и пиво: солнечногорцы поделились необычными маринадами для шашлыка

С приходом теплых дней открывается сезон шашлыков — традиционного удовольствия на природе. Если классические рецепты с уксусом, луком и специями кажутся уже привычными, пора удивить себя и близких новыми вкусами. Портал REGIONS собрал в интернет-сообществах жителей Солнечногорска топ рецептов маринадов, которые стоит попробовать в этом сезоне.

С гранатовым соком и кориандром

Этот вариант маринада хорошо подходит для свинины, говядины или баранины. Вкус мяса получается кисло-пряным и насыщенным ароматами.  

Ингредиенты:

• Гранатовый сок (натуральный) — 300 мл.
• Лук — 2 шт.
• Чеснок — 3–4 зубчика.
• Соль — 1 ч. л.
• Молотый кориандр — 1 ч. л.
• Перец черный молотый — по вкусу.
• Растительное масло — 2 ст. л.

Как готовить:

1. Нарежьте мясо кусками для шашлыка.
2. Лук нарежьте полукольцами, чеснок — тонкими пластинками.
3. Смешайте гранатовый сок, специи, лук, чеснок и масло.
4. Поместите мясо в маринад, тщательно перемешайте.
5. Оставьте мариноваться минимум на 5–6 часов, лучше — на ночь.

По словам знатоков, гранатовый сок размягчает мясо, но не так сильно, как, например, киви, и в то же время придает ему насыщенный цвет и приятную кислинку.

На кефире с карри

Лучше всего эта заправка подойдет для курицы или индейки. Птица получается нежной, а вкус полон восточными нотками. 

Ингредиенты:

• Кефир (любой жирности) — 400 мл
• Карри — 2 ч. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Чеснок — 2 зубчика
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Нарежьте куриное мясо или филе индейки.
2. В кефир добавьте специи, лимонный сок и измельчённый чеснок.
3. Залейте мясо маринадом, хорошо перемешайте.
4. Уберите в холодильник минимум на 3–4 часа.

Кефир, как утверждают кулинары, также делает мясо мягким, но меньше гранатового сока. А специи придают ему оригинальный вкус без остроты.

Пивной маринад с медом и горчицей

Вариант для взрослых. Подходит для свинины и ребрышек под пенное. Вкус получается насыщенный, карамельный с легкой горчинкой. 

Ингредиенты:

• Светлое пиво — 500 мл
• Мед — 2 ст. л.
• Горчица — 1 ст. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Чеснок — 3 зубчика
• Лавровый лист — 2 шт.
• Соль, перец — по вкусу

Как готовить:

1. Разрежьте мясо на порционные куски.
2. Смешайте пиво с медом, соевым соусом, горчицей и специями.
3. Добавьте измельченный чеснок и лавровый лист.
4. Замаринуйте мясо на 6–8 часов, лучше — на сутки.

Автор рецепта советует при запекании на углях маринад образует аппетитную карамельную корочку и ароматную дымную нотку.

Ранее сообщалось, что в Солнечногорске быстрее срока открылся сезон водных прогулок на озере Сенеж.