Осень — традиционное время опят. Когда грибы закатаны в банки, а супы и вторые блюда из свежих плодов надоело, возникает вопрос: что приготовить из остатков урожая? Домохозяйка Варвара Тихонова из Талдома предлагает простой рецепт грибной икры из опят.
«Я готовлю эту икру уже больше 25 лет. Домашние поддерживают, говорят, что такую в магазине не купить. А секрет прост: не жалейте времени на обжарку лука с морковью, пропустите все через мясорубку — и пусть как следует потушится. Уксус в конце — вот что делает вкус „живым“», — рассказывает женщина.
Ингредиенты:
- свежие опята — 2 кг;
- репчатый лук — 350 г;
- морковь — 250 г;
- растительное масло — 150 мл;
- столовый уксус 9% — 1 ст. л.;
- соль — 1 ст. л., щепотка черного молотого перца.
Как готовить:
- Интенсивно обжарить овощи в сковороде с толстым дном на растительном масле, после — тушить на медленном огне 10 минут до мягкости.
- Подготовить опята: отмыть, отварит в подсоленной воде около 25 минут, затем откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней влаге.
- Пропустите вареные грибы вместе с обжаренными луком и морковью через мясорубку. Перемешать до получения однородной массы.
- Вернуть смесь на сковороду, добавить остатки растительного масла и тушить под крышкой 20 минут на медленном огне, периодически помешивая, чтобы не пригорело.
- В самом конце добавить соль, перец и уксус.
- Горячую икру сразу нужно разложить по стерилизованным банкам, утрамбовывая до самого верха, закрутить крышки, перевернуть банки вверх дном и укутать пледом до полного остывания.
Ранее REGIONS рассказывал, как хранить чеснок в квартире, чтобы он оставался сочным до весны.
