Секрет в простоте
Рецепт Серафимы родом из ее семьи — его когда-то пекла ее бабушка, а теперь она передаст его внукам. Никаких редких ингредиентов, все самое обычное: яблоки, варенье, мука, сахар и немного терпения.
«Главное — не спешить. Яблочный пирог не любит суеты. Нужно, чтобы тесто отдохнуло, чтобы варенье не было слишком жидким, а яблоки — с легкой кислинкой. Тогда вкус получается сбалансированный, не приторный», — поделилась Серафима Ираклева, жительница Талдома.
Как все начинается
Сначала Серафима просеивает муку — «чтобы пирог получился воздушным». Затем добавляет немного сливочного масла и сахара, вымешивает мягкое тесто. Внутрь идет яблочная начинка — нарезанные дольками кислые яблоки и ложка густого варенья, чаще всего — абрикосового или грушевого.
«Я варенье сама делаю, без лишнего сахара. Оно не течет и дает аромат. А если яблоки молодые, можно добавить чуть корицы — она подчеркивает вкус, но не перебивает его», — рассказала Серафима Ираклева.
Тесто раскатывается тонко, половина идет на дно формы, вторая — на крышку. Края аккуратно защипываются, сверху — узор ножом.
«Я люблю делать маленькие прорези, чтобы выходил пар. Тогда пирог не трескается и румянится равномерно», — отметила хозяйка.
Когда весь дом пахнет яблоками
Пирог выпекается около 40 минут. За это время весь дом наполняется запахом яблок, масла и теплого варенья.
После выпечки пирог нужно остудить — он становится мягким, пропитанным и чуть влажным внутри. Иногда хозяйка посыпает его сахарной пудрой или подает с ложкой сметаны.
«Иногда кажется, что весь секрет не в рецепте, а в настроении. Когда печешь с радостью — все получается вкуснее. Даже если забыла добавить сахар, все равно будет пирог, а не ошибка», — улыбнулась Серафима Ираклева.
Пирог, который объединяет
Этот рецепт — не просто десерт. Это кусочек семейной истории, в котором вкус детства, тепло дома и немного талдомского характера.
«Раньше я думала: ну пирог и пирог. А потом поняла, что для кого-то он может стать воспоминанием. Внуки приедут, попробуют — и скажут: пахнет бабушкиной кухней. Вот ради этого и пеку», — сказала Серафима Ираклева.
Яблочный пирог с вареньем от Серафимы Ираклевой — это больше, чем просто выпечка. Это уют, собранный в одной форме, и простая радость, которую можно разделить с близкими.
Ранее REGIONS сообщал, что синоптик Позднякова сообщила важную дату прихода зимы в Подмосковье.
