:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi84L21hcmlub3Zhbm55ZS1wb21pZG9yeV9GMnBDOFBYLmpwZw.webp)
Простой трюк при консервации помидоров на зиму: шкура никогда не лопнет
Сезон заготовок спелых томатов на зиму в разгаре. Из десятков классических рецептов консервации опытная талдомская домохозяйка Анна Соколова выделяет один — томаты в особом сладковато-пряном маринаде, которые традиционно съедаются в семье первыми.
Секрет популярности этой заготовки кроется в идеальном балансе сахара и уксусной эссенции, а также в специальной подготовке плодов.
Ингредиенты
- томаты плотных сортов — 2 кг;
- чеснок — 2–3 зубчика;
- веточки укропа и петрушки — по 2–3 штуки;
- черный перец горошком — 1 чайная ложка;
- для маринада (на 1 литр воды): 1 столовая ложка соли (без горки), 6 столовых ложек сахара, 1 чайная ложка уксусной эссенции (70%).
Алгоритм приготовления
- Из урожая отбирают плотные, упругие плоды вытянутой формы (сорта типа «сливка»). Возле плодоножки делают 2–3 глубоких прокола зубочисткой — это защитит кожицу от растрескивания при контакте с кипятком.
- На дно стерилизованной банки укладывают зелень, очищенный чеснок и перец. Томаты укладывают плотно, но без сильного давления.
- Заливают банки крутым кипятком и оставляют под крышкой на 20 минут.
- Воду сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар, доводят до кипения. После полного растворения крупинок снимают с огня и вливают чайную ложку уксусной эссенции.
- Кипящим маринадом заливают томаты, закатывают стерильными крышками, переворачивают вверх дном и укутывают до полного остывания.
Рекомендую хранить готовые банки в прохладном, защищенном от света месте. Консервированные по этому рецепту томаты сохраняют упругость и насыщенный вкус до следующего урожая, — прокомментировала Анна.
Ранее REGIONS узнал, что делать с опавшими яблоками и почему падалицу нужно собирать каждый день.