Рыбалка без больничной койки: как правильно хранить и готовить летний улов

Летняя рыбалка остается одним из самых популярных видов досуга в Подмосковье.

Для многих жителей Ленинского городского округа это не просто способ добыть свежую рыбу, но и возможность перезагрузиться после рабочей недели.

Опасения рыболова полностью разделяют специалисты Управления Роспотребнадзора по Московской области. Эксперты ведомства напоминают: при неправильном температурном режиме в свежей рыбе стремительно размножаются бактерии и паразиты. Ведомство разработало четкий алгоритм безопасного обращения с уловом.

Первые часы после вылова

В жаркую погоду главная задача рыбака — максимально быстро охладить улов и не допустить его загрязнения. Тушки нельзя класть на открытый грунт или оставлять под прямыми солнечными лучами. Перевозить рыбу в нагретом салоне автомобиля или в одном пакете с химикатами и прикормкой строго запрещено. Для хранения у воды лучше всего использовать чистые просторные садки.

Хранение и заморозка

Если рыба будет приготовлена в течение суток, ее необходимо поместить в холодильник, предварительно упаковав в герметичный контейнер или пищевую пленку. Для более длительного хранения (от 3 до 8 месяцев в зависимости от сорта) улов нужно заморозить. Перед отправкой в морозильную камеру рыбу обязательно потрошат, тщательно промывают, высушивают бумажными полотенцами и делят на порции.

Правила безопасной разморозки

Специалисты отмечают, что оттаивание тушек при комнатной температуре — самая частая и опасная ошибка кулинаров. Бактерии начинают активно размножаться в верхних слоях рыбы еще до того, как она полностью разморозится. Безопасных способов всего три:

⦁ постепенное оттаивание на нижней полке холодильника;

⦁ разморозка запакованной тушки в емкости с холодной водой;

⦁ использование специального режима в микроволновой печи.

Гигиена на домашней кухне

Медицинская статистика показывает, что отравления чаще всего происходят не из-за самой рыбы, а в результате перекрестного загрязнения инвентаря. Для разделки сырого улова необходимо использовать отдельные доски и ножи. После работы все поверхности и инструменты следует вымыть горячей водой с моющим средством и дополнительно обдать кипятком