Суши и роллы относятся к группе особо скоропортящихся продуктов, так как значительная часть используемых ингредиентов не проходит термическую обработку. Широкое применение свежей и слабосоленой рыбы дополнительно повышает риск пищевых отравлений при несоблюдении правил хранения и приготовления.
Рыба может служить источником патогенной и условно-патогенной микрофлоры. При неправильной транспортировке и хранении она становится фактором передачи опасных микроорганизмов и их токсинов. Наиболее часто при отравлениях рыбой выявляют стафилококки, вибрионы, бациллы, сальмонеллы, листерии, клостридии, а также токсические вещества и гистамин, который в больших количествах образуется в темном мясе рыбы при многократном замораживании и размораживании. Как безопасно выбрать и хранить этот продукт рассказали в Роспотребнадзоре по Московской области.
Как безопасно покупать суши и роллы
«Перед заказом еды в кафе или ресторане оцените заведение: обратите внимание на чистоту в зале, внешний вид и работу персонала, посмотрите отзывы в интернете. Если есть сомнения — откажитесь от заказа», — советуют эксперты.
На сайте или в меню добросовестного кафе всегда указаны состав блюд и перечень всех ингредиентов. Важно проверить, есть ли контакты организации и совпадает ли адрес, указанный для связи, с официальным юридическим адресом.
При заказе доставки в теплое время года посмотреть, как везут заказ. Доставка не должна занимать более 30–40 минут, а готовая продукция обязана находиться в термосумке или сумке-холодильнике, защищенной от перегрева.
«Хранить суши и роллы в домашнем холодильнике допустимо не более 24 часов. По истечении этого времени блюдо лучше не употреблять, даже если внешне оно кажется нормальным», — предупреждают специалисты.
При покупке готовых наборов в супермаркете необходимо обязательно проверять наличие маркировки, дату изготовления и срок годности. Упаковка должна быть герметичной, без вздутия, подтеков и повреждений.
Заказывать японскую кухню следует только в хорошо известных и проверенных заведениях. Нередко под именем популярного ресторана создаются сайты-двойники, предлагающие продукцию сомнительного происхождения. Перед тем как оформить заказ, лучше позвонить по телефону, указанному на официальном сайте, и уточнить, осуществляется ли доставка и при каких условиях она проводится.
Ранее REGIONS рассказывал, что суши-торт можно испечь дома самим.
