:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNS8wOC81RjNudXdmTUJGSlNRVW03dnZyMkl2TDdma1QwZFlLeXZLeDFDM0VWLmpwZw.webp)
Кабачковая икра, варенье и соленья: какие заготовки сделать в августе
Кабачковая икра
Ингредиенты:
- Кабачки — 1 кг.
- Морковь — 1-2 шт. (по желанию).
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2-3 зубчика.
- Растительное масло — 100 мл.
- Томатная паста — 2-3 ст. ложки (или томатный сок).
- Соль — по вкусу.
- Перец черный молотый — по вкусу.
- Уксус (9%) — 1 ст. ложка (по желанию).
- Сахар — 1 ч. ложка (по желанию).
Подготовка овощей и обжарка:
- Кабачки помыть, очистить от кожуры и нарезать мелкими кубиками.
- Морковь очистить и натереть на крупной терке.
- Лук очистить и мелко порезать
- В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло.
- Обжарить лук до прозрачности.
- Добавить морковь и кабачки, жарить все вместе на среднем огне, помешивая, около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
- В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до прозрачности.
- Добавить морковь и кабачки, жарить все вместе на среднем огне, помешивая, около 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими.
Тушение:
- Добавить томатную пасту или сок, посолить, поперчите по вкусу.
- Тушить еще около 20 минут на медленном огне, периодически помешивая.
Консервация:
- За несколько минут до готовности добавить измельченный чеснок и уксус.
- Попробовать на вкус и при необходимости добавьте сахар или соль.
Хранение:
- Готовую икру разложить по стерилизованным банкам, закатать крышками.
- Оставить остывать при комнатной температуре, затем хранить в прохладном месте.
Малиновое варенье
Ингредиенты:
- Малина — 1 кг.
- Сахар — 800 г (можно чуть меньше или больше по вкусу).
- Лимонный сок — 1-2 ст. ложки (по желанию, для яркости вкуса и сохранности).
Подготовка ягод:
- Малину аккуратно промыть под холодной водой, удалить мусор и поврежденные ягоды.
- Дать воде стечь или аккуратно обсушить ягоды полотенцем.
Засыпка сахаром:
- Выложить малину в глубокую емкость и засыпать сахаром.
- Осторожно перемешать, чтобы все ягоды покрылись сахаром.
- Оставить на 3-4 часа или на ночь, чтобы ягоды дали сок.
Варка:
- Переложить ягоды с соком в кастрюлю.
- Варить на среднем огне, постоянно помешивая, около 10-15 минут до закипания.
- Убрать пену, если образуется.
- За 5 минут до окончания добавьте лимонный сок для яркости и консервации.
Разлив по банкам:
- Готовое варенье разлить горячим по стерилизованным банкам.
- Закатать крышками или закрыть крышками и остудить под одеялом.
Соленья
Ингредиенты:
- Огурцы — 1 кг (лучше небольшие, хрустящие).
- Помидоры — 500 г (можно использовать зеленые или спелые).
- Чеснок — 3-4 зубчика.
- Укроп (свежий или сухой) — по вкусу.
- Лавровый лист — 2-3 шт.
- Перец горошком — 8-10 шт.
- Душистый перец — по желанию.
- Соль — 2 ст. ложки на 1 литр воды.
- Сахар — 1 ст. ложка (по желанию, для баланса вкуса).
- Уксус (9%) — 2 ст. ложки на литр воды (по желанию, для консервации).
- Вода — для рассола.
Подготовка овощей:
- Огурцы хорошо промыть и при необходимости обрезать кончики.
- Помидоры промыть.
- Чеснок очистить и разрезать на половинки или дольки.
Приготовление рассола:
- Вскипятить воду, добавить соль, сахар, лавровый лист, перец горошком и душистый перец.
- Варить рассол около 5 минут. В конце добавьте уксус.
Засолка:
- На дно стерилизованных банок положить немного укропа и чеснока.
- Выложить огурцы и помидоры, чередуя их по желанию.
- Залить горячим рассолом так, чтобы овощи были полностью покрыты.
Консервация:
- Закрыть банки крышками и остудить при комнатной температуре.
- Хранить в прохладном месте или в холодильнике.
Ранее сообщалось, что сделать на даче, когда уже все посажено.
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS92aWRlb2NhcHR1cmUtMjAyNjAxMjQtMTYzMDUzLmpwZw.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS9IOVg3eGhheVJBMUwzUWVsVmlnT1VhbEFCWml6SlZOREdHTElVZlJqLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8xL3Bob3RvLTIwMjYtMDEtMjgtMDEtMjUtNDFfcEZxVVp5ZC5qcGc.webp)
:format(webp)/cmVnaW9ucy9wb3N0cy9tZWRpYS9jb3ZlcnMvMjAyNi8wMS93MFdySHNtM3l2R0JYYmlJVEZEOWhLSTdtQTcwcnhhaVRpcVRDdGd3LmpwZw.webp)