:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80LzIwMjUwNDE5LTE1NDQxOS5qcGc.webp)
Как сделать полезную глазурь для куличей к Пасхе
Традиционным символом Пасхи является кулич. Это блюдо является калорийным и не всем подходит по своим свойствам. О том, как сделать полезную «шапочку», рассказывает REGIONS.
Классическая глазурь — почти чистый сахар, который быстро повышает уровень глюкозы в крови. Но есть более интересные варианты: белковая глазурь с меньшим количеством сахара или йогуртовая глазурь.
1. Диетическая шоколадная глазурь без сахара:
Этот вариант самый популярный среди сторонников ЗОЖ. Она получается вкусной, похожей на ганаш, и отлично застывает.
Ингредиенты: 100 г темного шоколада (от 70% какао и без сахара), 2 ст. ложки меда (или сироп топинамбура/стевия), 1 ст. ложка кокосового масла, 50 мл нежирного молока (можно растительного).
Приготовление:
- Шоколад поломайте на кусочки.
- В сотейнике смешайте мед, масло и молоко, нагревайте, пока смесь не станет однородной (не кипятить).
- Залейте этой горячей смесью шоколад, дайте постоять 2-3 минуты и перемешайте до гладкости.
- Покрывайте куличи, пока глазурь теплая.
2. Белковая глазурь на сахзаме (без сахара):
Классическая «шапка», только вместо сахара используется порошок из эритрита (натуральный подсластитель, который ведет себя как сахар).
Ингредиенты: 1 яичный белок, 1 ч. ложка лимонного сока, 3-4 ст. ложки порошка эритрита (измельчите в кофемолке), щепотка соли.
Приготовление:
- Охлажденный белок взбейте с солью в пышную пену.
- Продолжая взбивать, добавьте лимонный сок и постепенно всыпайте порошок эритрита.
- Взбивайте до устойчивых пиков.
3. Глазурь на сгущенном молоке:
Несмотря на наличие сахара в магазинной сгущенке, этот вариант считается более щадящим, чем чистая пудра, а при желании можно использовать домашнюю сгущенку на стевии.
Ингредиенты: 3 ст. ложки сгущенного молока, 1 ст. ложка лимонного сока, 2-3 ст. ложки сахарной пудры (можно заменить на сухое молоко или пудру эритрита).
Приготовление:
- Просто смешайте сгущенку с лимонным соком.
- Добавлять пудру постепенно, растирая ложкой, пока не получите густую, тягучую массу. Регулируйте густоту: жидковато — добавьте пудры, густо — каплю сгущенки.
4. Йогуртовая или творожная глазурь (суфле)
Очень нежная, низкокалорийная глазурь, напоминающая суфле. Идеальна, если вы не любите приторную сладость.
Ингредиенты: 200 г густого йогурта или мягкого творога, 1 ст. ложка желатина, 3 ст. ложки молока, сахзам, ванилин или цедра.
- Замочить желатин в молоке по инструкции на упаковке (обычно набухание + нагрев до растворения).
- Смешать йогурт/творог с сахзамом и ванилином.
- Влейте в творожную массу растопленный желатин, тщательно взбейте блендером до однородности.
- Покрыть кулич и убрать в холодильник для застывания. По консистенции будет напоминать плотное облачко.
Чем украсить, если нельзя посыпку:
Вместо магазинных сахарных украшений можно использовать полезные аналоги:
- Орехи и семена: Лепестки миндаля, дробленый фундук, семена кунжута или мака.
- Сухофрукты: Мелко рубленная курага, клюква, цукаты из апельсина.
- Натуральная кокосовая стружка.
- Какао или корица: Можно просто присыпать влажную глазурь порошком какао или молотой корицей через трафарет, создав рисунок.
Ранее сообщалось, какие блюда приготовить на Пасху к праздничному столу.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2ltZy0wOTMxLW5wNDFka28ucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L3Y0ZWhha24wOS1mdGFtZ3FjNGYyZXlscWZ2NG1mMmdvLXctanRja21uOTBlc3YtZW02bW9xc3RhZ3BoeGl2Z241YmdyZ21hNW1lemlqcGdqLXh3Y2llbS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi80L2ltYWdlLTIwMjYtMDQtMDQtMTMzMTA1LmpwZw.webp)