logo/ Зарайск
/новости Московской области9May
Картинка
/ Фото: max.ru/id5014011668_gos

Глава Зарайска поделился рецептом «вепрева колена»

/Главная /Общество
Автор текста:
Евгений Мазепов
/Главная /Общество
Автор текста:
Евгений Мазепов
Глава Зарайска Виктор Петрущенко порадовал подписчиков своего канала в MAX очередным рецептом.

На этот раз «босс на кухне» приготовил вепрево колено, более известное как свиная рулька.

Что нужно для того, чтобы блюдо получилось таким же аппетитным, как у зарайского маэстро? Вот, что рекомендует Виктор Анатольевич.

Ингредиенты:

  • две свиные рульки;
  • две большие луковицы;
  • от восьми до 10 больших картофелин, желательно молодых;
  • большая морковка;
  • пять лавровых листьев;
  • две столовые ложки соли;
  • смесь перцев по вкусу;
  • пять душистых перцев.

Для соуса:

  • 50-70 гр. соевого соуса;
  • три столовые ложки кетчупа;
  • столовая ложка приправы «к шашлыку»;
  • молотый кориандр и соль по вкусу;
  • четыре-пять зубчиков крупного чеснока;
  • две-три столовые ложки горчицы;
  • две столовые ложки «с горкой» меда;
  • смес перцев и парика по вкусу.

Приготовление, часть 1

Для своего нового блюда Виктор Анатольевич взял две свиные рульки. Каждую из них нужно вымочить на ночь в воде, и тщательно почистить кожу, чтобы не осталось волосков.

Далее ноги отправляются в кастрюлю вариться примерно на полтора-два часа. На этом этапе не нужно больше ничего делать, так как вскоре пойдет обильная пена.

/ Фото: max.ru/id5014011668_gos
Картинка
Картинка
«Если мы добавим специи и лавровые листья, то пенку придется снимать вместе с ними, а нам это не нужно. Поэтому лучше подождать», — отметил Виктор Петрущенко.

После того, как пена снята, нужно добавить соль (это важно, далее досолить не выйдет), специи, очищенные лук и морковь, и варить рульки два часа до полного приготовления. Следующий этап — приготовление соуса. Для него Петрущенко взял все вышеперечисленные ингредиенты и тщательно их смешал.

/ Фото: max.ru/id5014011668_gos
Картинка
Картинка
Картинка

Приготовление, часть 2

За то время, пока варятся рульки, можно подготовить еще одни овощи — картошку. Виктор Анатольевич взял шесть больших картофелин, но не почистил их, прошелся по кожуре ершиком для посуды. Таким образом, пропекаться они будут лучше, но останутся «в мундире». Каждую из них надо разрезать на четыре части и разложить по двум протвиням (по числу рулек), застеленных фольгой.

/ Фото: max.ru/id5014011668_gos
Картинка
Картинка

Далее настал черед соуса. Получившуюся смесь глава нанес на рульки.

«На рульках предварительно нужно сделать надрезы глубиной два-три см. Это позволит соусу проникнуть внутрь и пропитать мясо», — посоветовал Виктор Анатольевич.

/ Фото: max.ru/id5014011668_gos
Картинка
Картинка
Картинка
Картинка

Финальный этап — это запекание рульки в предварительно разогретой духовке. Температурный режим — 180-190 градусов Цельсия, готовить надо от 45 минут до часа, в зависимости от величины рулек. В процессе желательно перевернуть их набок и еще разок смазать соусом, если он остался. Второй вариант — употребить его с готовым вепревым коленом.

«Поверьте, блюдо не сложное, его можно сделать без особого труда. Рекомендую попробовать его с тушеной квашеной капустой», — резюмировал Виктор Анатольевич.

/ Фото: max.ru/id5014011668_gos
Картинка
Картинка

Подавать блюдо нужно горячим. Приятного аппетита!

Ранее Виктор Петрущенко поделился рецептом домашней колбасы.