На этой неделе Виктор Анатольевич рассказал о необычном способе маринования мяса с использованием шприца.
Традиционное кулинарное видео глава начал с того, что подробно объяснил процесс разжигания тандыра.
«Первое, что нужно было, это разжечь тандыр. Когда разогрелся, он должен стать белого цвета. Это признак, что он готов», — рассказал Виктор Анатольевич.
Пока устройство прогревалось, что заняло около тридцати минут, семья приступила к подготовке мяса. Для блюда использовали четыре петушка из собственного курятника, «которые вчера еще бегали».
Особое внимание глава Зарайска уделил приготовлению маринада. Он использовал несколько соусов вместе: горчичный, кисло-сладкий, кетчуп, красный чили, добавил соль с черным перцем и кипяченой воды.
«Все, что касается соуса и начинки, это — на любителя. Здесь нет какой-то особой пропорции, сколько грамм. Кладем на ваш вкус», — пояснил Виктор Петрущенко, смешивая ингредиенты в глубокой миске.
Особенностью рецепта стало использование шприца для наполнения мяса маринадом.
«Есть четыре места. Это две ножки и две грудинки. Те места, которые часто получаются сухими. И теперь мы с вами добавим туда наш соус», — рассказал глава в процессе приготовления.
Виктор Анатольевич добавил, что птица предварительно была замаринована с вечера с приправой для курицы и просолена.
Когда тандыр достаточно прогрелся, о чем свидетельствовали побелевшие стенки и появившиеся трещины на глине, петушков разместили внутри.
«Если курица весит меньше кг, то это 40−45 мин., а если 1,5−2 кг, то это час», — рассказал о тайминге приготовления Виктор Петрущенко.
Ровно через час настал ответственный момент — извлечение готового блюда. Используя специальную жаропрочную перчатку, глава продемонстрировал результат.
«Смотрите, какая красота. Я думаю, что это будет не только на вид красиво, но и вкусно. У нас большая семья, хорошие соседи и много друзей и надеюсь, что сегодняшний праздничный ужин у нас удался», — добавил Виктор Анатольевич.
Золотистая хрустящая корочка и аппетитный вид петушков подтвердили успех эксперимента. А завершил видео глава традиционным пожеланием: «всем мирного неба над головой».
Ранее REGIONS сообщал о том, что глава Зарайска рассказал, почему заводское молоко лучше домашнего.
