«И вкусно, и дешево»: какую капусту квасит и ест в Зарайске подмосковный чиновник

Вечером, когда до ужина остается всего 2,5-3 часа, а гости уже на пороге, вопрос «что поставить на стол?» становится особенно острым. Глава Зарайск Виктор Петрущенко в своем видеоролике предложил простое и проверенное решение — быстрое квашение белокочанной капусты.

Рецепт, по его словам, не требует особых кулинарных навыков, а результат получается вкусным и полезным.

Продукты для приготовления:

• капуста белокочанная (твердая, «звенящая») — 1 кочан;
• морковь — 1-2 штуки;
• сахар-песок — 4 чайные ложки;
• соль, желательно, крупная — 2 столовые ложки;
• уксус 9% — 5 столовых ложек;
• подсолнечное масло рафинированное — 5 столовых ложек;
• вода — для рассола;
• стеклянная пятилитровая банка с широким горлышком и крышкой в комплекте.

Выбор капусты и подготовка овощей

Главный секрет вкусной капусты, по мнению главы округа, — правильный выбор кочана. Капуста должна быть твердой, плотной, «чтоб звенела». Лучше всего подойдет белокочанная капуста салатных сортов.

Помимо капусты, понадобятся морковь, соль, сахар, уксус и подсолнечное масло. Морковь натирается на крупной терке, а капуста нарезается тонкими полосками. Для нарезки Виктор Петрущенко использует специальный нож, который, по его словам, стоит недорого, но значительно облегчает процесс.

Как укладывать капусту в банку

Нарезанную капусту и натертую морковь нужно аккуратно перемешать легкими движениями, не приминая слишком сильно. Для удобства лучше использовать стеклянную посуду с широким горлышком — так капусту легче укладывать и утрамбовывать. Идеально для этого сгодится обыкновенная стеклянная банка на пять литров.

Банку предварительно нужно вымыть и просушить. Затем капуста с морковью аккуратно «заталкивается» в банку. На этом этапе добавлять соль и другие ингредиенты не нужно — рассол готовится отдельно.

Как приготовить рассол

Рассол — это то, что делает капусту по-настоящему вкусной. Для его приготовления в кипящую воду добавляются четыре чайные ложки сахара-песка, две столовые ложки крупной соли, пять столовых ложек 9%-ного уксуса и пять столовых ложек рафинированного подсолнечного масла.

Рассол необходимо прокипятить три — четыре минуты, чтобы все ингредиенты хорошо растворились и соединились. После этого горячим рассолом заливают капусту в банке.

Утрамбовать и закрыть

Когда рассол залит, капусту нужно аккуратно утрамбовать, чтобы жидкость достала до всех слоев. Затем банку закрывают крышкой и оставляют при комнатной температуре.

По его словам, через два часа капуста уже готова к употреблению. Для тех, кто предпочитает более выраженный вкус, можно подождать немного дольше — капуста станет еще насыщеннее.

Пожелание жителям

В конце видеоролика Виктор Петрущенко пожелал жителям Зарайска приятного аппетита, счастья, здоровья, любви и мирного неба над головой.

Кстати, ранее глава округа поделился рецептом хашламы на косте, и эти два блюда можно комбинировать друг с другом. Подробный рецепт — ниже по ссылке.

/читайте также

Общество

Хашлама на костре от главы Зарайска: семейный рецепт для большой компании

19 октября13:03