:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzFfNjNJQWRjay5wbmc.webp)
Тот самый вкус из детства: как приготовить советские пончики, от которых екает сердце
Очередной рецепт проекта #КухняМестаСилы, который ведет талантливая предпринимательница из Зарайска Наталия Синицына, — кулинарное открытие с привкусом ностальгии. На этот раз героем выпуска стало блюдо, способное растопить даже самое суровое сердце и пробудить воспоминания, которые, казалось, уже стерлись бытом и суетой. Речь идет о пончиках. Не об американских кольцах с разноцветной глазурью, не о магазинных упаковках с консервантами, а о настоящих, советских. Круглых, пышных, невесомых шариках из теста, которые буквально таяли во рту, оставляя после себя лишь сладкое послевкусие и желание съесть еще один.
Образ, знакомый каждому
У Наталии перед глазами до сих пор стоит картинка из детства: рынок, крафтовый (тогда он назывался просто бумажным) пакет, а внутри — горячая гора пончиков, щедро пересыпанных сахарной пудрой. Стоило открыть пакет, как в воздух взлетало облако сладкой «пыли», и этот момент был почти таким же вкусным, как сам десерт.
«Разве можно забыть этот вкус?» — задается вопросом автор рубрики. И ответ очевиден: нет. Даже спустя десятилетия аромат свежей выпечки и сахарной пудры возвращает нас в беззаботное время, когда главным счастьем был горячий пончик в руке.
Автор честно предупреждает: это блюдо не претендует на звание диетического. Оно калорийное, жирное и далекое от принципов правильного питания.
Ингредиенты:
- молоко — 400 г (подогретое до 37°C, теплое, но не горячее);
- дрожжи — пакетик (сухих);
- сахар — три столовые ложки;
- соль — 0,5 чайной ложки;
- мука — 300 г (именно столько, чтобы тесто осталось нежным и текучим, как густая сметана);
- масло растительное — 0,5 л для жарки;
- сахарная пудра — для посыпки (лучше взять с запасом)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzJfa3FEcGJOTC5wbmc.webp)
Приготовление
1. Замес. В теплое молоко всыпать дрожжи, сахар и соль. Тщательно перемешать до полного растворения кристаллов. Добавить муку. Важный момент: тесто не должно быть крутым, как на пельмени. Нужная консистенция — густая, но текучая сметана. Именно это обеспечит ту самую невесомую текстуру.
2. Подъем. Оставить миску с тестом в теплом месте. Оно поднимается быстро — нужно дождаться, пока объем увеличится минимум в два раза.
3. Жарка. Разогреть масло в глубокой сковороде или казаке. Смочить ложку в воде (чтобы тесто не липло) и аккуратно выкладывать порции теста прямо в горячее масло.
4. Румянец. Обжаривать пончики со всех сторон до равномерного золотистого цвета.
5. Избавление от лишнего масла. Вынуть готовые пончики на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки жира.
6. Финал. Дать пончикам немного остыть и щедро, не жалея, посыпать сахарной пудрой.
Подача и атмосфера
Подавать такие пончики лучше всего с горячим чаем или крепким кофе. И, как подчеркивает автор, есть их обязательно руками, пачкаться в сахарной пудре и жмуриться от удовольствия. Потому что в этом, собственно, и заключается главный секрет рецепта — не в ингредиентах, а в том тепле, которое он дарит.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzZfWFJxMEI4di5wbmc.webp)
Ранее REGIONS публиковал рецепт капустных блинов #КухняМестаСилы.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzNfOTZ4S21NYy5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzRfOGY1RkRDMy5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzVfQnE5YWpQYS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzFfMEtqdVNVdC5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2Zpa3Rpdm55ai1icmFrLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEwX3A2amhxTzUucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Jvc2d2YXJkaWphLXN0cm9uZy5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzFfaFV0Mkg2WC5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzNfUTVXdEJTYi5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzFfWlhBMmZ6dy5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzJfUndSNlA5QS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Zhc2lsaXNhLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3RzZHQucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3poYXZvcm9ua2ktaXotdGVzdGEucG5n.webp)