:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzdfVkp0VUEyeC5wbmc.webp)
Три текстуры и одна химия: зарайский блогер поделилась рецептом белкового салата без мяса
В новой рубрике #Кухня Места Силы женщины-предприниматели из Зарайска делятся своими любимыми рецептами, которые доказывают: полезное может быть вкусным. Очередной выпуск посвящен салату, в котором нет мяса, зато много белка и гастрономической магии. Автор рецепта — Галина Бирюкова, ведущая свой собственный телеграмм-канал о еде и сыроварении.
Вкусная химия
Секрет насыщенного вкуса этого блюда — в реакции Майяра. Это природный процесс, при котором белки и сахара под воздействием высокой температуры образуют новые вкусовые соединения и аппетитную золотистую корочку. Именно благодаря этой химии привычные продукты приобретают глубину и «тот самый вкус».
Салат строится на трех ингредиентах, каждый из которых проходит свою стадию обжарки. Первый — лук. Его нарезают полукольцами и жарят до мягкости и карамельного оттенка. Второй — яйца. Три штуки слегка взбивают с солью, выпекают из смеси тонкий омлет-блин, сворачивают и нарезают соломкой. Третий — грибы. Их режут кубиками или дольками и обжаривают на сильном огне до полного испарения жидкости и румяной корочки.
Количество ингредиентов подбирается по числу едоков. Важно помнить, что лук и грибы имеют свойство ужариваться, так что есть смысл взять из побольше.
Кушать подано!
На финальном этапе все компоненты охлаждают, смешивают, солят, перчат и заправляют майонезом. Салату дают настояться 10–15 минут, чтобы вкусы «подружились».
Блюдо подойдет не только тем, кто ищет мясные альтернативы. Высокое содержание белка делает салат отличным выбором для спортсменов и всех, кто следит за сбалансированным рационом. Простота приготовления и выразительный вкус превращают обычный ужин в маленький кулинарный эксперимент.
Кроме того, впереди Великий пост — время традиционного воздержания в пище. Людям, которые будут поститься, этот салат сможет помочь получить нужное количество белка и не прибегать к приему различных пищевых добавок.
Ранее REGIONS писал о рецепте другой предпринимательницы из Зарайска — домашней пицце.
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzFfYUh2OFVpVS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzJfQmNaRWI5bC5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzNfanRWQ0I0TS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzRfTTdVUUNwUS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzVfQ1ZLWERpYy5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzZfZmN2Z1Q4Ty5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzFfU1FVemJXUS5wbmc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2thbm5pc2NodWthLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yLzFfaUtnejlqai5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3Bob3RvLTIwMjYtMDItMTItMTAtMDItMjguanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL29yZGVuLWtyYXNub2otenZlemR5LnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3BlY2gucG5n.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3ZldGVyYW55LnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL3RyZWhzdmphdGllLnBuZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8yL2xhdnJlbnRldi1kZW50LnBuZw.webp)