«Без сахара» — не значит полезно: нутрициолог рассказала о зефире на сукралозе

Зефир быстро повышает уровень глюкозы крови и может способствовать набору веса. Об этом «Газете.ру» рассказала врач и нутрициолог доказательной медицины Екатерина Гузман.

По словам специалиста, несмотря на «легкую» репутацию, зефир остается сладостью с высоким содержанием сахара. В 100 гр продукта может содержаться до 60–70 гр сахара. Такая сладость, как отметила Гузман, быстро повышает уровень глюкозы крови и при регулярном переедании может способствовать набору веса и развитию метаболических нарушений.

Особенно осторожными должны быть люди с сахарным диабетом и инсулинорезистентностью. Для них допустим зефир с сахарозаменителями (чаще всего с сукралозой), но в небольших количествах. Гузман пояснила, что сукралоза — некалорийный подсластитель, который не повышает уровень глюкозы крови и признан безопасным международными регуляторами при употреблении в допустимых дозах.

Такие продукты действительно позволяют снизить потребление сахара, однако, по словам врача, они не становятся автоматически полезными. Надпись «без сахара» не является знаком здорового питания. Даже зефир на сукралозе остается десертом и поддерживает привычку к очень сладкому вкусу. У части людей сахарозаменители также могут вызывать вздутие или дискомфорт со стороны кишечника, отметила эксперт.