Риск пищевого отравления при употреблении сыров, произведенных в России из пастеризованного молока в соответствии с отечественными стандартами, является низким. Об этом рассказал директор Всероссийского научно-исследовательского института маслоделия и сыроделия, микробиолог Григорий Рогов в интервью «Газете.ru».
Эксперт пояснил, что в процессе сыроделия используется либо сырое, либо пастеризованное молоко, и подчеркнул особую важность термической обработки молока. Именно пастеризация, представляющая собой нагрев молока до температуры ниже 100 градусов, позволяет эффективно уничтожить потенциально опасные микроорганизмы.
Рогов отметил, что сыры, изготовленные из такого молока, составляют основу российского рынка, и информацию о том, какое молоко использовалось при производстве, всегда можно найти на упаковке продукта.
«Отравиться сыром российского производства из пастеризованного молока сложно. Можно сказать, что такой сыр является одним из самых безопасных молочных продуктов», — уточнил ученый.
Микробиолог также пояснил, что, несмотря на то, что сыр, изготовленный из сырого молока, может обладать более выраженным и насыщенным вкусом, его употребление сопряжено с более высоким микробиологическим риском. В подобных продуктах могут сохраняться патогенные микроорганизмы, представляющие опасность для здоровья человека.
Ранее диетолог Александр Дзидзария раскрыл, какие продукты наиболее богаты клетчаткой.
