Эксперт раскрыла главные ошибки при мытье импортных овощей

Импортные яблоки, огурцы и цитрусовые часто имеют характерный глянцевый блеск — это восковой налет, который наносят производители для сохранения свежести при длительной транспортировке. Кандидат фармацевтических наук, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА Мария Золотарева предупреждает: обычное ополаскивание водой в этом случае малоэффективно, пишет «Газета.ru».

Причина в том, что восковое покрытие (как естественное, так и искусственное) обладает гидрофобными свойствами — вода просто скатывается с поверхности, не смывая ни сам воск, ни загрязнения. Искусственный состав обычно включает пищевые воски — карнаубский, канделильский или пчелиный. Хотя эти вещества безопасны для человека, их пористая структура задерживает микрочастицы пыли, остатки пестицидов и микроорганизмы. При простом ополаскивании удаляется лишь 15–20 % загрязнений.

Для качественного очищения эксперт рекомендует:

• использовать щеточку средней жесткости — она удаляет до 70 % воскового покрытия;

• применять специальные моющие средства для фруктов с поверхностно‑активными веществами (эффективность достигает 90–95 %);

• при отсутствии специализированных средств готовить раствор пищевой соды (1 чайная ложка на 500 мл воды) или слабый уксусный раствор (1 столовая ложка 9 % уксуса на литр воды).

Особые рекомендации касаются разных типов плодов:

• Цитрусовые (лимоны, апельсины) с пористой цедрой требуют замачивания в теплом содовом растворе на 5–7 минут с последующей обработкой щеткой — особенно если планируется использовать цедру.

• Гладкие плоды (яблоки, помидоры) достаточно интенсивно протереть салфеткой, смоченной в моющем растворе.

После любой обработки важно тщательно ополоснуть продукты под проточной водой в течение 30–60 секунд. Эксперт обращает внимание: удаление воскового слоя сокращает срок хранения, поэтому такую чистку следует проводить непосредственно перед употреблением. Для повседневного ухода достаточно протереть плоды сухой чистой тканью — это удалит основную поверхностную микрофлору, не повреждая защитный слой.

Ранее REGIONS сообщал, что ученые нашли простой и доступный способ на 20% снизить риск деменции.