Выбор города
Введите название вашего города или выберите из списка:
  • Главная страница
  • Балашиха
  • Бронницы
  • Видное
  • Волоколамск
  • Воскресенск
  • Дмитров
  • Долгопрудный
  • Домодедово
  • Дубна
  • Егорьевск
  • Жуковский
  • Зарайск
  • Истра
  • Кашира
  • Клин
  • Коломна
  • Королев
  • Котельники
  • Красногорск
  • Лобня
  • Лосино-Петровский
  • Лотошино
  • Луховицы
  • Лыткарино
  • Люберцы
  • Можайск
  • Мытищи
  • Наро-Фоминск
  • Ногинск
  • Одинцово
  • Орехово-Зуево
  • Павловский Посад
  • Подольск
  • Пушкино
  • Раменское
  • Реутов
  • Руза
  • Сергиев Посад
  • Серебряные Пруды
  • Серпухов
  • Солнечногорск
  • Ступино
  • Талдом
  • Фрязино
  • Химки
  • Черноголовка
  • Чехов
  • Шатура
  • Шаховская
  • Щелково
  • Электросталь

Ваш город ?

Ваш город ?

Эксперт указала на главный вред повторной заморозки рыбы

Эксперт: многократно замороженная рыба может вызвать отравление и аллергию

Эксперт указала на главный вред повторной заморозки рыбы

Фото: freepik.com
Автор: Карина Гончарова
5 августа в 05:00

Повторная заморозка рыбы, особенно при нарушении условий хранения, способна привести к тяжелым пищевым отравлениям. Об этом «Газете.Ru» рассказала доцент Наталья Фоменко, подчеркнув, что такая продукция представляет угрозу для здоровья из-за роста патогенных бактерий и разрушения структуры рыбы.

Согласно разъяснениям специалиста, каждый цикл оттаивания создает идеальную среду для активизации опасных микроорганизмов, таких как Salmonella и Listeria. Их рост может начаться уже при кратковременном повышении температуры, а повторная заморозка не уничтожает бактерии, а лишь временно тормозит их развитие.

Кроме того, ледяные кристаллы, возникающие при повторной заморозке, повреждают клеточные структуры мякоти, что приводит к ухудшению качества продукта: мясо становится мягким и «ватным», а вкус — прогорклым. Из-за окисления жиров рыба приобретает неприятный запах, теряются витамины, особенно группы B и омега-3 жирные кислоты.

Одним из самых опасных последствий, по словам Фоменко, является образование гистамина и биогенных аминов. Эти соединения вызывают аллергические реакции и могут спровоцировать серьезные пищевые отравления. При этом недобросовестные продавцы нередко маскируют подобный товар под свежую рыбу, применяя глазировку льдом и добавки для сохранения цвета и внешнего вида.

Эксперт призывает покупателей соблюдать осторожность при выборе рыбной продукции:

  • проверять герметичность и целостность упаковки;
  • избегать покупки рыбы с кристаллами льда внутри;
  • обращать внимание на запах, цвет и срок годности;
  • контролировать, чтобы температура хранения не превышала –18°C.

Наталья Фоменко также уточнила, что однократная шоковая заморозка на производстве — допустимая и безопасная технология, применяемая на сертифицированных пищевых предприятиях. Однако повторные циклы замораживания, особенно в торговой сети, нарушают санитарные нормы и свидетельствуют о сбоях в логистике или попытке фальсификации.

Ранее эксперты напоминали, что аналогичный риск существует и при неправильной разморозке мяса — особенно в воде, без контроля температуры, что также способствует размножению микробов.

Таким образом, главная рекомендация — выбирать только продукцию с прозрачной историей хранения и соблюдать пищевую гигиену, чтобы избежать отравлений и скрытых угроз со стороны привычных продуктов.

Ранее эксперт перечислил льготы, которые положены многодетным семьям.

Для улучшения работы и сбора статистических данных сайта собираются данные, используя файлы cookies и метрические программы. Продолжая работу с сайтом, Вы даете свое согласие на обработку персональных данных.

Файлы соокіе можно отключить в настройках Вашего браузера.

Подписывайтесь на нас!

Читайте больше крутых историй и новостей в наших социальных сетях.