Ученые выяснили, что снизить риск развития кариеса помогает аргинин — природная аминокислота, содержащаяся в слюне человека и поступающая в организм с пищей. Как сообщает Science Daily, аргинин способен менять состав зубного налета, снижая его кислотность и тем самым защищая эмаль от разрушения.
Кариес возникает из-за бактерий, которые расщепляют сахара и выделяют кислоты. Однако полезные микроорганизмы полости рта используют аргинин для выработки щелочных соединений, нейтрализующих эту кислоту. В результате среда во рту становится менее агрессивной, а условия для развития кариеса — неблагоприятными. Исследования показывают, что при достаточном количестве аргинина микробный баланс смещается в сторону защитных бактерий.
Особый интерес представляет тот факт, что аргинин в больших количествах содержится в привычных продуктах питания. Среди лидеров — тыквенные семечки, орехи (арахис, миндаль, грецкие и кедровые), кунжут и соя. Значительное количество аргинина также присутствует в мясе и птице, особенно в индейке, говядине и курице, а также в рыбе, морепродуктах, бобовых, молочных продуктах и яйцах. Регулярное включение этих продуктов в рацион может усиливать естественную защиту зубов.
Клинические данные, полученные группой ученых под руководством профессора Себастьяна Шлафера из Орхусского университета, подтвердили: зубной налет при воздействии аргинина становится менее кислым даже после контакта с сахаром. Авторы подчеркивают, что сочетание правильного питания, богатого аргинином, и гигиены полости рта может стать эффективной мерой профилактики кариеса, особенно у детей и людей с повышенной чувствительностью эмали.
Ранее сообщалось, что избыток жиров в питании может повысить вероятность рака молочной железы.
