Хурма в рационе: чем полезна и кому нельзя ее есть

Каждую осень на прилавках магазинов и рынков появляется свежий урожай хурмы. Этот яркий фрукт не только радует вкусом, но и помогает запастись витаминами на зиму. Разбираемся, чем полезна хурма, кому следует употреблять ее с осторожностью и как выбрать спелый плод.

Полезные свойства хурмы

Хурма содержит провитамин А в форме бета-каротина, который является мощным антиоксидантом. Это вещество защищает клетки организма от повреждений свободными радикалами и замедляет процессы старения. Бета-каротин особенно важен для здоровья глаз и кожи.

В составе фрукта присутствуют витамины группы B, которые необходимы для нормальной работы нервной системы и обмена веществ. Витамин C поддерживает иммунную систему и повышает сопротивляемость инфекциям, что особенно актуально в осенне-зимний период.

Витамин P укрепляет стенки кровеносных сосудов и улучшает их эластичность. Это помогает предотвратить развитие сосудистых заболеваний и снизить риск кровотечений.

Хурма богата микроэлементами. Калий необходим для нормальной работы сердца и регуляции водного баланса. Магний участвует в сотнях биохимических реакций и помогает снизить уровень стресса. Железо важно для профилактики анемии, а йод поддерживает функцию щитовидной железы.

Меры предосторожности

Хурма содержит танины — дубильные вещества, которые придают фрукту характерный вяжущий вкус. Особенно много их в недозрелых плодах. Танины могут замедлять пищеварение и в некоторых случаях вызывать дискомфорт.

Не рекомендуется сочетать хурму с высокобелковой пищей, такой как молочные продукты или мясо. Танины могут связываться с белками и затруднять их переваривание, что иногда приводит к образованию плотных комков в желудке.

Ограничить употребление хурмы следует при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Дубильные вещества могут раздражать поврежденную слизистую и замедлять заживление.

При холецистите и панкреатите хурму также следует употреблять с осторожностью или исключить из рациона. Высокое содержание сахара и клетчатки может создавать дополнительную нагрузку на поджелудочную железу и желчный пузырь.

Людям с сахарным диабетом важно учитывать, что хурма содержит значительное количество простых сахаров. Употребление этого фрукта может повышать уровень глюкозы в крови, поэтому необходимо контролировать размер порций и учитывать их в общем рационе.

Как правильно выбрать хурму

Спелая хурма имеет ярко-оранжевую окраску. Бледный цвет указывает на недозрелость плода, а слишком темный — на перезрелость или начало порчи.

Листья на плодоножке должны быть сухими и коричневыми. Зеленые листья являются признаком того, что фрукт сорвали недозрелым. Такая хурма будет сильно вязать и не порадует вкусом.

По консистенции спелая хурма должна быть упругой, но не твердой. При легком надавливании плод слегка поддается, но не проминается полностью. Слишком мягкая хурма может быть перезрелой.

Кожура качественного плода гладкая, блестящая, без трещин, темных пятен и повреждений. Любые дефекты на поверхности могут свидетельствовать о неправильном хранении или начале порчи.

Мякоть спелой хурмы сочная и мясистая. При разрезании она должна быть однородной, без темных или сухих участков.

Как избавиться от вяжущего вкуса

Если попалась недозрелая хурма с вяжущим вкусом, существует несколько способов исправить ситуацию. Плоды можно положить в морозильную камеру на несколько часов или на ночь. После размораживания танины частично разрушаются, и вкус становится менее терпким.

Другой способ — поместить хурму в один пакет с яблоками или бананами. Эти фрукты выделяют этилен — газ, ускоряющий созревание. Через несколько дней хурма станет мягче и слаще.

Можно залить плоды теплой водой температурой около 40 градусов и оставить на несколько часов. Это также помогает снизить содержание танинов.

Как хранить хурму

Спелую хурму следует хранить в холодильнике не более недели. Плоды лучше разместить в отделении для фруктов, где поддерживается оптимальная влажность.

Недозрелую хурму можно оставить при комнатной температуре для дозревания. После достижения нужной спелости ее переносят в холодильник.

Хурму можно замораживать для длительного хранения. Плоды моют, обсушивают и помещают целиком в морозильную камеру. Замороженная хурма сохраняет большинство полезных свойств и может храниться несколько месяцев.

Хурма — полезный сезонный фрукт, который помогает поддержать здоровье в холодное время года. При правильном выборе и умеренном употреблении она станет вкусным дополнением к осеннему рациону.

Ранее REGIONS сообщал, что хурма позитивно влияет на зрение и пищеварение.