Камни в желчном пузыре: какие продукты повышают риск и как изменить питание

Камни в желчном пузыре могут годами не давать о себе знать, а затем вызвать болезненный приступ. При этом дело не только в жирной пище: риск повышают длительное голодание, резкое похудение и рацион с избытком переработанных продуктов. Какие пищевые привычки повышают риск образования камней, каких продуктов стоит избегать и как менять питание после операции, рассказали в Международном институте нутрициологии (МИИН).

Питание не способно растворить уже сформировавшиеся камни, зато влияет на факторы, связанные с их образованием, помогает уменьшить вероятность обострений и имеет большое значение во время восстановления после удаления желчного пузыря.

Какие привычки повышают риск образования камней

На состояние желчевыводящей системы влияет не один конкретный продукт, а общий характер питания. Риск связывают прежде всего с рационом, в котором много переработанной и жирной пищи, сахара и мало клетчатки.

Избыток жирной и переработанной пищи

Большое количество насыщенных и трансжиров связано с повышенным риском желчнокаменной болезни. Они могут поступать с жирным мясом, фастфудом, промышленной выпечкой, маргарином и переработанными мясными продуктами.

Особенно нежелателен рацион, в котором такие продукты регулярно заменяют овощи, цельные крупы, рыбу и другие источники полезных жиров.

Провоспалительный рацион

Питание с большим количеством сахара, насыщенных и трансжиров, белой муки и переработанного мяса при небольшом количестве овощей, фруктов, рыбы и клетчатки называют провоспалительным.

Исследования последних лет обнаруживают связь такого характера питания с более высоким риском желчнокаменной болезни. При этом речь идет именно о совокупности пищевых привычек, а не об одном продукте.

Недостаток клетчатки

Пищевые волокна поддерживают нормальную работу кишечника и участвуют в обмене желчных кислот. Поэтому рацион с достаточным количеством овощей, фруктов, бобовых и цельных злаков считается более благоприятным для профилактики образования камней.

В одном из исследований у людей с высоким потреблением клетчатки вероятность желчнокаменной болезни была на 56% ниже, чем у участников с низким ее потреблением.

Жесткие диеты и голодание

Длительные перерывы между приемами пищи и быстрое снижение веса могут повышать риск образования камней. При редком питании желчный пузырь сокращается реже, а при стремительном похудении меняется состав желчи.

Поэтому при склонности к желчнокаменной болезни экстремальные диеты и голодание без медицинских показаний — не лучший способ контролировать вес.

Какой рацион помогает снизить риск

Исследования связывают более низкую вероятность симптомной желчнокаменной болезни с несколькими вариантами сбалансированного питания. Среди них — средиземноморский рацион, DASH и AHEI, или альтернативный индекс здорового питания.

Общая особенность этих подходов — большое количество растительной пищи и умеренное употребление жиров и продуктов животного происхождения.

В основе рациона:

Как питаться до операции

До удаления желчного пузыря главная задача питания — не провоцировать приступы и уменьшить нагрузку на пищеварительную систему.

Врачи для таких случаев традиционно рекомендуют лечебный стол № 5 по Певзнеру. Его основные принципы — регулярное питание, умеренное содержание жиров и щадящие способы приготовления.

Основные правила

Какие продукты можно есть при желчнокаменной болезни

Рацион не обязательно должен быть пресным и однообразным. При хорошей переносимости в него можно включать достаточно широкий набор продуктов.

Мясо и птица

Можно выбирать:

Жирную свинину, баранину, сало, утку, гуся, копчености и колбасные изделия лучше ограничивать.

Рыба

Подойдут:

Лосось и скумбрию можно употреблять умеренно, ориентируясь на индивидуальную переносимость и общий объем жиров в рационе. Жареную, сильно соленую и копченую рыбу лучше исключить.

Молочные продукты

В рацион можно включать:

Жирные сливки, большое количество цельного молока и очень соленые или острые сыры лучше ограничивать.

Крупы и хлеб

Подойдут:

Свежую сдобу, большое количество дрожжевой выпечки и слоеное тесто лучше исключить или существенно ограничить.

Овощи

Основу овощного гарнира могут составлять:

Редьку, редис, щавель, большое количество сырого шпината, чеснок и маринованные овощи при обострении лучше исключить. Переносимость отдельных продуктов может различаться.

Фрукты и ягоды

Предпочтение можно отдавать:

Кислые и недозрелые плоды лучше ограничивать, особенно если они вызывают дискомфорт.

Напитки и дополнительные продукты

Можно выбирать:

Алкоголь, крепкий кофе, сладкую газировку и энергетические напитки лучше исключить.

Также под запрет или строгое ограничение обычно попадают маргарин, кулинарные жиры, продукты с трансжирами, острые соусы, горчица, хрен, наваристые бульоны и фастфуд.

При этом список ограничений не обязательно остается одинаковым навсегда. После стабилизации состояния рацион часто постепенно расширяют вместе с врачом.

Почему опасно самостоятельно «чистить» печень

При наличии камней эксперименты с так называемыми чистками печени могут закончиться осложнениями.

Особенно опасны схемы, предполагающие резкое усиление сокращения желчного пузыря:

Камень может сместиться и перекрыть желчный проток, что, в свою очередь, приведет к механической желтухе, воспалению желчных путей или билиарному панкреатиту.

Желчегонные препараты, ферменты и средства на основе урсодезоксихолевой кислоты должны применяться только в соответствии с показаниями и по назначению врача.

Как меняется питание после удаления желчного пузыря

После холецистэктомии организм постепенно адаптируется к тому, что желчь больше не накапливается в желчном пузыре, а поступает из печени непосредственно в кишечник.

Поэтому рацион расширяют постепенно. Конкретные сроки зависят от метода операции, состояния человека и переносимости пищи.

Первые дни

В первые часы после операции питание и питьевой режим определяет врач.

Затем постепенно разрешают воду и жидкую щадящую пищу. В зависимости от состояния это могут быть протертые супы, жидкие каши, кисели и другие легко перевариваемые блюда.

Питание остается дробным, небольшими порциями.

Первые недели

После выписки рацион обычно остается щадящим. В него постепенно включают:

Жирную пищу, большие порции и жареные блюда в этот период особенно важно не вводить резко.

Через несколько месяцев

Если восстановление проходит без осложнений, меню постепенно становится разнообразнее. Можно расширять выбор овощей и фруктов, переходить от протертых блюд к обычной консистенции и добавлять новые продукты небольшими порциями.

При этом умеренность в жирной пище и регулярное питание остаются полезными привычками.

Через год и дальше

После завершения периода адаптации большинству людей не требуется пожизненно придерживаться максимально строгой диеты. Однако возвращение к постоянному употреблению жирной, жареной и обильной пищи нежелательно.

Хорошей основой долгосрочного рациона остается средиземноморский стиль питания: овощи и фрукты, цельные злаки, бобовые, рыба, орехи, растительные масла и умеренное количество продуктов животного происхождения.

Какие ошибки часто допускают после операции

Попытка слишком быстро вернуться к привычному рациону способна вызвать неприятные симптомы.

Стоит избегать следующих ошибок:

Полностью отказываться от жиров также не нужно: они необходимы организму, в том числе для усвоения жирорастворимых витаминов. Важны их количество, качество и индивидуальная переносимость.

Когда нужна срочная медицинская помощь

При камнях в желчном пузыре и после операции тревожные симптомы нельзя игнорировать.

Обратиться за медицинской помощью необходимо при:

Питание не растворяет уже сформировавшиеся камни в желчном пузыре, но рацион влияет на факторы риска их образования и помогает организму адаптироваться после операции. Основные принципы — регулярные приемы пищи, достаточное количество клетчатки, умеренность в жирах и отказ от экстремальных диет и голодания.

После удаления желчного пузыря рацион расширяют постепенно, ориентируясь на самочувствие и рекомендации врача. Универсального меню для всех пациентов не существует, поэтому при осложнениях или стойких симптомах необходима медицинская консультация.

/читайте также

Здоровье

Простуда валит с ног: простые средства помогут пережить ОРВИ и не довести дело до осложнений

21 сентября09:34

Здоровье

Эликсир для сосудов и памяти: как чашка чая в день защищает от инфаркта и деменции

17 сентября10:19

Здоровье

Кальций мешает щитовидке: простая ошибка с утренними таблетками, которую делают многие

21 сентября06:25

Здоровье

Бананы или апельсины при гипертонии: какой фрукт помогает справиться с давлением

17 сентября09:05

Здоровье

Яблоки или виноград при высоком уровне сахара: какой фрукт выбрать

17 сентября06:30