Эксперт отметила, что холодец является ценным источником белков и аминокислот, необходимых организму для поддержки мышц и восстановления тканей. По словам специалиста, белки укрепляют иммунитет и положительно влияют на общее состояние здоровья.
«Коллаген и желатин в холодце полезны для суставов и кожи, делая связки эластичнее. Также в нем содержатся витамины группы B, витамин A, железо, цинк и магний, что полезно для нормального функционирования нервной системы», — поделилась она.
Но, несмотря на полезные свойства, специалист обратила внимание и на вред продукта. По словам диетолога, холодец содержит большое количество холестерина и жиров, что увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний и способствует набору избыточного веса.
Она пояснила, что от частого употребления холодца лучше отказаться людям с:
«Важно помнить, что холодец — высококалорийное блюдо, которое содержит животные жиры, повышающие уровень холестерина. Людям с высоким артериальным давлением, болезнями сердца и сосудов, проблемами ЖКТ, диабетом лучше избегать употребления холодца и проконсультироваться с врачом перед включением его в рацион», — добавила Редина.
Эксперт рекомендует готовить холодец из нежирных видов мяса, отказаться от добавления свиной шкуры и лишней соли, подавать блюдо с большим количеством зелени и овощей, богатых клетчаткой.
«При приготовлении используйте минимальное количество соли и специй, потому что соль задерживает жидкость в организме, провоцируя повышение артериального давления. Готовьте холодец из нежирных сортов мяса — телятины, индейки, кролика. Чем меньше сала, тем полезнее блюдо. Также рекомендую отказаться от добавления свиного шпика и избытка жира поверх холодца. Лучше использовать зелень петрушки, укроп или кинзу», — советует она.
Ольга Редина напоминает, что важно соблюдать умеренность в употреблении холодца. Диетолог советует съедать не более одной порции два раза в неделю весом около 150-200 граммов.
«Подавайте холодец вместе с салатом из свежих овощей или квашеной капустой, чтобы сбалансировать жирные компоненты блюда», — подытожила она.
Ранее REGIONS писал о том, кому нельзя есть соленья.
