Напиток не для всех: врач объяснила, кому лучше отказаться от кваса

Диетолог-эндокринолог, доктор медицинских наук Дарья Подчиненова сообщила, что польза кваса для пищеварительной системы пока не получила убедительного подтверждения в крупных научных исследованиях. Об этом она рассказала ТАСС.

По словам специалиста, по влиянию на желудочно-кишечный тракт квас уступает таким продуктам, как кефир или квашеная капуста. Кроме того, напиток имеет ряд ограничений к употреблению, поскольку содержит сахар, углекислый газ и небольшое количество алкоголя — до 1,2%.

Эксперт отметила, что от употребления кваса рекомендуется отказаться людям с гастритом с повышенной кислотностью, язвенной болезнью, панкреатитом и синдромом раздраженного кишечника. При этих заболеваниях напиток способен усугубить симптомы.

Дарья Подчиненова также напомнила о научной работе, опубликованной китайскими исследователями в 2022 году. В ходе эксперимента ученые изучали влияние кваса на крыс с моделью функциональной диспепсии. У животных, получавших напиток, улучшилась моторика желудочно-кишечного тракта и изменился баланс кишечных гормонов.

Однако, как подчеркнула специалист, результаты подобных исследований нельзя напрямую переносить на человека. По ее словам, масштабных клинических исследований с участием людей, которые подтвердили бы аналогичный эффект кваса, пока не проводилось.

Эксперт добавила, что полезные микроорганизмы в основном сохраняются в непастеризованном, или «живом», квасе. После термической обработки, которую проходит большинство магазинных напитков, значительная часть этих микроорганизмов утрачивается, поэтому такой продукт может обладать менее выраженными полезными свойствами.