:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDI0LzExLzE4LzIwMjQxMDI1XzE0Mjc0MC5qcGc.webp)
Названы пять ингредиентов в «полезных» сладостях, от которых толстеют
Эксперт Рубан: надпись «без сахара» не гарантирует отсутствие скрытой глюкозыНадпись «без сахара» на упаковке сладостей не всегда означает, что продукт действительно не содержит источников сахара. О том, как правильно выбирать такие десерты и на что обращать внимание в составе, порталу DAY.RU рассказала кандидат технических наук, заведующая кафедрой кондитерских, сахаристых, субтропических и пищевкусовых технологий Российского биотехнологического университета (РОСБИОТЕХ) Наталья Рубан.
Эксперт пояснила, что при выборе сладостей без сахара необходимо внимательно изучать состав. По ее словам, в таких продуктах не должно быть сахарозы, глюкозы, фруктозы, мальтозы, сиропов и других простых сахаров. Она отметила, что в пищевой промышленности нередко используются различные сладкие ингредиенты под другими названиями, поэтому покупателям важно обращать внимание на полный перечень компонентов.
Отдельно специалист указала на такие ингредиенты, как крахмал и мальтодекстрин. По ее словам, эти вещества в процессе переваривания могут превращаться в глюкозу и быстро повышать уровень сахара в крови, поэтому их также можно рассматривать как скрытые источники сахара.
Рубан добавила, что при использовании в продукте сахароспиртов — например, эритрита или мальтита — на упаковке обязательно должна присутствовать специальная маркировка. После указания состава производитель обязан разместить предупреждение о содержании подсластителей и о том, что при чрезмерном употреблении они могут оказывать слабительное действие.
Эксперт также подчеркнула, что в составе десертов не должно быть скрытых источников сахара, которые могут присутствовать в натуральных ароматизаторах или подсластителях с добавками сахара. По ее словам, сложный и длинный состав нередко может указывать на наличие дополнительных ингредиентов, которые маскируют присутствие сахара.
Она отметила, что использование подсластителей регулируется рядом технических регламентов Таможенного союза, включая документы о безопасности пищевой продукции, пищевых добавок и правилах маркировки. По словам специалиста, для уверенности в качестве продукта важно внимательно читать этикетку и ориентироваться в требованиях пищевого законодательства.
:format(webp)/aHR0cHM6Ly94bi0tODBhaGNubGhzeGoueG4tLXAxYWkvbWVkaWEvbXVsdGltZWRpYS9tZWRpYWZpbGUvZmlsZS8yMDE2LzAyLzI2LzEwLWRtaXRyaWotanVoYW5vdi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzRfMHEzY1VJMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzIwMjYwMjAzLTE0NTIwNC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzNhNTBlYjZjMTkzYzExZjE4ZTNjZTY0OTc2ODNmMTAyLTEuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL24wNmg2enE0bDMzdzRleW50aGliZmhwMm5leDV5Z2Jxc3k4ZHg2a2c0eGFpaHRzMGJmZXRydGZkdnl4YXRobHlqdHpoangwdmV6MDY5ZjJ4cHh5ZG40cmlqZHFhYXRqeS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzlfMGF5Y3JHcC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEwX2J2M2w4aXUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzExX2RWZENtZzguanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEyXzExQTQ2cUQuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzVfRXl2dGEzNC5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzdfR1dnbTI1Vi5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzZfUU1RWmlpRS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzEzX0VQMDMwVG0uanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE1X0ozVVRkTkUuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE0X01oNGhJREwuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zLzE2X0dqTnhlVEkuanBn.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL3Bob3RvLTIwMjYtMDMtMDQtMTAtMzItMjMtMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2d1bGphLTItMS5qcGc.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xNDU0Mzg2OTUwLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xNzU5MjIzODA2LmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xMzAwMzYxMDMxLmpwZw.webp)
:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi8zL2lzdG9jay0xNzEzMzAyMzYuanBn.webp)