Картинка — / Фото: REGIONS/Наталья Огневая/Сгенерировано нейросетью

Не лейте в винегрет обычное масло: одна добавка делает вкус намного ярче

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталья Огневая

5 октября21:46

/Главная /Здоровье

Автор текста:

Наталья Огневая

5 октября21:46

Винегрет — один из тех салатов, которые особенно хорошо идут осенью. Свекла, соленые огурцы, квашеная капуста — продукты простые, знакомые, но именно правильная заправка способна заметно изменить вкус привычного блюда. Стоит попробовать в этот салат бобавить нерафинированное подсолнечное масло. Оно ароматное, с насыщенным вкусом семечек, и отлично сочетается со свеклой и солеными овощами. А чтобы винегрет получился интереснее, добавить еще несколько простых ингредиентов. Рецепт — в материале REGIONS.

Сначала готовим заправку

На большую миску салата понадобится:

60 мл нерафинированного подсолнечного масла;
1 ч. л. горчицы;
1 ст. л. лимонного сока;
½ ч. л. сахара;
соль и черный перец — по вкусу.

Все хорошо перемешиваем до однородности. Горчица дает легкую остроту, лимон — приятную кислинку, а сахар помогает сбалансировать вкус.Особенно удачно эта заправка получается, если свекла сладкая, а огурцы и капуста достаточно кислые.

Как собрать вкусный винегрет

Для салата беру:

свеклу — 500 г;
картофель — 350 г;
морковь — 250 г;
соленые огурцы — 200 г;
квашеную капусту — 150 г;
зеленый горошек — 100 г;
небольшую луковицу.

Остывшие овощи нарезаем кубиками. Огурцы и капусту слегка отжимаем, чтобы салат не получился водянистым.

Есть маленькая проверенная хозяйками хитрость: свеклу отдельно смешать с ложкой заправки и оставить на 5 минут. Тогда она меньше окрасит остальные овощи.

После этого соединяем картофель, морковь, огурцы, капусту и лук. Добавляем часть соуса, затем свеклу и горошек. Все аккуратно перемешиваем.

Почему именно нерафинированное масло

Для холодного салата оно интересно прежде всего своим вкусом и ароматом. Рафинированное масло практически нейтральное, а нерафинированное дает тот самый насыщенный «семечковый» оттенок, который многим знаком с детства.

При этом не стоит считать его диетическим продуктом: по калорийности рафинированное и нерафинированное масло почти одинаковы. Поэтому главное — не количество масла, а его вкус и умеренность. Готовый винегрет лучше убрать в холодильник на 30–60 минут. За это время овощи пропитаются заправкой, и салат станет еще вкуснее.