Нервы под угрозой: чем опасен отказ от мяса и как скоро возникают последствия

Полный отказ от мясных продуктов в ежедневном меню способен спровоцировать тяжелую анемию и повреждение нервных волокон. Об этом NEWS.ru заявила нутрициолог Анна Слип.

По словам специалиста, главная опасность кроется в дефиците витамина B12, который в природной форме содержится именно в пище животного происхождения. При отсутствии поступления этого вещества извне необратимые для организма последствия могут развиться примерно через год.

Как отмечает эксперт, статистика красноречива: к употреблению мяса возвращаются 84% бывших вегетарианцев (людей, отказавшихся от мяса, но иногда употребляющих яйца и молоко) и веганов (исключающих любые продукты животного происхождения). Причем более половины из них срываются уже в первый год. Однако, подчеркивает Слип, причина этого — не слабая сила воли или отсутствие самодисциплины, как может показаться на первый взгляд. В основе лежит чистая физиология.

У растительного рациона, безусловно, есть сильные стороны. К ним относятся снижение рисков развития сердечно-сосудистых заболеваний и сахарного диабета. Но слабые стороны, предупреждает нутрициолог, перевешивают: это полное отсутствие витамина B12 в растительной пище, а также крайне низкая усвояемость железа из растений по сравнению с гемовым железом из мяса (гемовая форма всасывается организмом гораздо эффективнее).

Запасы этих критически важных нутриентов, которые организм успел накопить до перехода на веганство или строгое вегетарианство, расходуются медленно. Примерно к девятому месяцу без мяса, пояснила Слип, эти резервы истощаются. И вот тогда начинаются реальные проблемы. Последствия, которые могут стать необратимыми, включают повреждение нервной системы, развитие тяжелой анемии, выраженную хроническую усталость, интенсивное выпадение волос, неестественную бледность кожных покровов, а также ощущение покалывания в пальцах рук и ног.

Особую сложность, добавила нутрициолог, представляет железо из растительных источников — оно усваивается организмом крайне плохо по сравнению с животным аналогом. Однако этот процесс можно немного улучшить. Включение в прием пищи витамина С, как уточнила Слип, способствует повышению всасывания растительного железа. В то же время чай, кофе и молочные продукты, напротив, блокируют этот процесс и мешают организму получить необходимый микроэлемент из растительной еды.