Плесень на чайном грибе: почему банку пора выбросить

За безобидным видом чайного гриба могут скрываться опасные микроорганизмы, пишет «Пятый канал».

По словам терапевта Дмитрия Еделева, аспергилловые грибы выделяют афлатоксин — один из самых мощных канцерогенов. Зелено-серые пятна на поверхности — повод выбросить культуру: механизма лечения зараженного гриба не существует. Даже чистая комбуча не подходит всем: избыток кислот и гистаминов опасен при хронических болезнях, а при проблемах с печенью такие напитки употреблять нельзя.

Лабораторный анализ трех образцов показал: в магазинной комбуче с этикеткой «живой пробиотик» микроорганизмов нет — вероятно, она пастеризована. В крафтовой обнаружили кандиду, дрожжеподобные грибы и немного кишечной палочки. В домашней — огромное количество кандиды альбиканс, что подтверждает брожение.

При появлении плесени банку нужно выбросить, готовую комбучу держать в холодильнике, а при аллергии, подагре и болезнях печени отказаться от продуктов экстремальной ферментации.