Врачи не рекомендуют хранить новогодние салаты дольше 36 часов, поскольку это значительно повышает риск пищевых отравлений. Об этом «Газете.Ru» рассказала врач-гастроэнтеролог Анастасия Гостроус. По ее словам, особенно опасны многокомпонентные блюда с майонезной или сметанной заправкой, которые долго находятся при комнатной температуре.
Специалист пояснила, что такие салаты создают благоприятную среду для быстрого размножения патогенных микроорганизмов, включая сальмонеллу, стафилококк и кишечную палочку. Даже последующее хранение в холодильнике не уничтожает бактерии, а лишь замедляет их рост. Наибольшую угрозу представляют салаты с колбасой, яйцами, рыбой, крабовыми палочками и консервированными ингредиентами.
Помимо микробиологических рисков, в салатах со временем происходят и химические изменения: окисляются жиры, овощи выделяют влагу, а в вареных корнеплодах могут трансформироваться нитраты. Употребление таких блюд может привести к тошноте, рвоте, диарее и повышению температуры, особенно у детей, пожилых людей и пациентов с заболеваниями ЖКТ. Врач рекомендует готовить салаты в умеренном количестве, заправлять их непосредственно перед подачей и при малейших сомнениях в свежести без сожаления утилизировать.
Ранее родителям объяснили, «законно» ли отправлять в школу больного ребенка.
