Заявление Мэтта Дэймона о похудении благодаря отказу от глютена вновь оживило дискуссии о безглютеновых диетах. Однако, как отмечает The Conversation, научные данные не подтверждают, что исключение глютена само по себе ведет к снижению веса, пишет «Газета.ru».
Глютен — белок, содержащийся в пшенице, ржи и ячмене. Для большинства людей он безопасен. Исключать его из рациона необходимо лишь при целиакии (аутоиммунном заболевании) или нецелиакийной чувствительности к глютену.
Исследования показывают: у здоровых людей нет значимой разницы в весе при сравнении глютенсодержащего и безглютенового рациона. Тем не менее некоторые замечают снижение веса после отказа от глютена — и причина кроется не в самом белке, а в сопутствующих изменениях питания.
Как правило, исключая глютен, люди отказываются от высококалорийных продуктов — пиццы, фастфуда, выпечки. Это снижает общее потребление калорий. Кроме того, уменьшение доли углеводов ведет к потере гликогена (запаса углеводов, удерживающего воду), из‑за чего уходит жидкость — и создается впечатление быстрого похудения. Также может уменьшиться вздутие живота (из‑за отказа от ферментируемых углеводов), что визуально воспринимается как потеря жира.
Специалисты предупреждают: без медицинских показаний безглютеновая диета может быть вредна. Продукты с глютеном — важный источник клетчатки и витаминов группы B; их исключение грозит дефицитом. К тому же промышленные безглютеновые продукты часто содержат больше сахара и насыщенных жиров.
Наблюдательные исследования также связывают низкое потребление глютена с повышенным риском диабета второго типа, а высокое — с меньшим риском сердечно‑сосудистых заболеваний.
Итак, похудение на безглютеновой диете обычно обусловлено не отказом от глютена, а общим сокращением калорий и изменением пищевых привычек. Без медицинских показаний такая диета скорее навредит, чем поможет.
Ранее REGIONS писал о том, что редкое небесное явление можно будет увидеть над Подмосковьем 22 января.
