Порочный круг: снижение вкуса толкает на избыток соли и сахара

Ученые из НовГУ, ИжГМУ, ПСПбГМУ им. Павлова и РУДН выявили, что сочетание сахарного диабета 2‑го типа и гипертонии втрое снижает чувствительность к сладкому и соленому, пишет «Газета.ru».

В исследовании участвовали 70 человек 65–69 лет, из них 40 имели обе патологии. У таких пациентов порог восприятия сладкого вырос в 2,9 раза, соленого — в 3,5 раза.

Механизмы разные: при диабете гипергликемия повреждает вкусовые рецепторы через гликозилирование, а гипертония нарушает микроциркуляцию во вкусовых сосочках. Неожиданным оказался вклад состояния зубов: у пациентов, потерявших более шести зубов, пороги восприятия были заметно выше. Кроме того, выявлен порочный круг — из‑за ослабленного вкуса люди неосознанно добавляют больше соли и сахара, ухудшая течение болезней. Поэтому стандартные диетические рекомендации в таких случаях малоэффективны.