Фото: REGIONS
Фото: REGIONS

Продукты с секретом: чем опасны полуфабрикаты с «мясным клеем» внутри


/Главная /Здоровье
Автор текста:
Рафаэль Залян
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Рафаэль Залян

Сразу у нескольких производителей сосисок в продукции выявили запрещенный и опасный фермент — микробная трансглютаминаза. Этот компонент может вызвать ужасные последствия для организма — от проблем с желудком до рака. Как правильно выбирать сосиски и полуфабрикаты и что будет, если съесть ферментированный продукт, выяснял корреспондент REGIONS.

Опасный компонент выявили в сосисках брендов «Колбасы от Макарова», «Знать», «Мясная коллекция МК». Фрагменты вещества нашли также в сосисках «Вязанка», «Ядрена копоть», «Стародворье», «Баварушка» и в продукции ЗАО «Стародворские колбасы». Кроме того, вредоносный фермент обнаружили еще и в продукции для детей, выпускаемой ОАО «Великолукский мясокомбинат».

Но микробную трансглютаминазу используют не только при производстве мясных полуфабрикатов. Фермент найден и в кисломолочной продукции — в твороге «Алтайская буренка», который поставляют в некоторые образовательные учреждения и заведения общепита.

Сосиска преткновения

Жительница Одинцова Тамара Н. из-за высокой занятости не успевает собственноручно готовить обед или ужин — перебивается полуфабрикатами. Особенно любит сосиски в тесте, но есть мясной продукт может и просто так — без теста или гарнира. По словам девушки, однажды любимый полуфабрикат ее чуть не довел до могилы.


«Зашла в магазин, заметила, что нет продукции моей любимой фирмы и взяла молочные сосиски другого производителя. Он, кстати, фигурирует в списке фирм, у которых нашли опасный фермент — «мясной клей». Конечно, я не знала тогда о том, что содержимое такого продукта крайне опасно. И «заточила» по приходу домой сразу четыре сосиски с овощами и хлебом. Ближе к ночи схватило живот, думала, что умру», — призналась Тамара.

В тот день ее трапеза состояла только из утреннего кофе с бананом и вечернего перекуса из сосисок с овощами.


«Банан был свежий, кофе вряд ли бы вызвал такую реакцию, а вот сосиски, как тогда предположила, вполне могли причинить мне вред», — рассказала девушка.

Потом была скорая, больница и диагноз — целиакия — связанное с непереносимостью глютена заболевание, нарушающее функционирование слизистой оболочки тонкой кишки.


«Специалисты, которые хорошо изучили мой анамнез, уже тогда мне сказали, что вызвать приступ могли и сосиски, и даже хлеб, который я ела в тот вечер, потому что глютен содержится как в полуфабрикатах, так и в хлебобулочных изделиях», — уточнила жительница Одинцова.

Тамара Н. также добавила, что ранее у нее выявили эрозию кишечника, что тоже могло косвенно повлиять на возникновение болевых спазмов брюшной области.

Всему виной клей

По словам врача-диетолога Елены Соломатиной, микробную трансглютаминазу, которую еще называют мясным клеем, часто используют при производстве молочной продукции, сыров, йогуртов, творога, булок, хлеба и иных хлебобулочных изделий.


«Сам фермент добавляют в те же сосиски, рыбные палочки, а нередко и в котлеты, чтобы склеить кусочки мышечной ткани. То есть воздействием вещества удается сохранить целостность продукта и сделать его более гибким. Еще микробная трансглютаминаза помогает удерживать жидкости в мясе, что улучшает текстуру продукта», — пояснила диетолог.

Однако использование этого компонента на данный момент в пищевой промышленности нежелательно и даже запрещено. Вещество способно вызвать крайне тяжелые последствия после попадания в организм.


«Как раз трансглютаминаза способна спровоцировать дебют целиакии, то есть заболевания, при котором организм неправильно усваивает глютен пшеничного белка. Вещество может и вызвать приступ, если болезнь уже была. Дело в том, что ферменты этого компонента являются катализаторами белков, в связи с чем у больного и возникают проблемы с желудочно-кишечным трактом», — отметила Соломатина.

Врач также уточнила, что сейчас микробная трансглютаминаза не входит в перечень пищевых добавок, поэтому любую продукцию, в которой она содержится, стоит избегать.

При выборе полуфабрикатов эксперт посоветовала обращать внимание на то, сколько мяса в составе.


«Чем меньше стабилизаторов и наполнителей, тем ниже вероятность, что в них есть опасные компоненты. Также лучше избегать сосисок, которые были произведены из мяса механической обвалки. В таком продукте много жировой и соединительной ткани. Самые вредные сосиски, в которых чаще всего добавляют «мясной клей», выглядят очень ярко и аппетитно. У них более упругая текстура. Это признак наличия в продукте стабилизаторов и нитрина натрия», — подчеркнула эксперт.

Соломатина добавила, что всегда лучше выбирать продукцию крупных производителей, у которых процесс производства полностью автоматизирован, так как они более тщательно следят за всеми компонентами и ингредиентами при изготовлении полуфабрикатов.

  • медиасток.рф
    / Фото: медиасток.рф

    С 1 марта правила кинопроката меняются: какие фильмы теперь могут запретить и почему — объяснили в «России Православной»

    Зампред ВРНС Иванов назвал логичным усиление контроля за кинопрокатом в РФ

    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /эксклюзив
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин

    /эксклюзив

    С 1 марта в России расширяется перечень оснований для отказа в прокате фильмам, противоречащим традиционным ценностям, при этом новые правила могут затронуть и онлайн-кинотеатры с крупной аудиторией. Новые правила REGIONS прокомментировал заместитель председателя Всемирного Русского Народного Собора, председатель Общероссийского общественного движения «Россия Православная» Михаил Иванов.


    «Если мы хотим защитить наши духовные скрепы, мы обязаны действовать там, где формируется повестка. Но важно понимать: закон распространяется на ресурсы с большой аудиторией, потому что именно они формируют массовую культуру. Что касается мелких площадок, они тоже подпадают под общие нормы о запрете распространения противоправной информации, но механизмы контроля там, очевидно, будут иными — по жалобам и заявлениям», — заявил Михаил Иванов.

    Однако, отметил он, решение не должен принимать один чиновник. По мнению Михаила Иванова, должна быть создана экспертная комиссия или совет, в который войдут представители Министерства культуры, традиционных религиозных конфессий, профессионального кинематографического сообщества, психологи и педагоги. Решение, по его словам, должно оформляться мотивированным заключением или протоколом, который и станет основанием для отказа в выдаче прокатного удостоверения или требования удалить контент.


    «И, безусловно, должна быть возможность обжалования — либо в вышестоящей инстанции этого же совета, либо в судебном порядке. Иначе мы рискуем получить систему, где решения будут приниматься субъективно и без права на защиту. Это сложный, но решаемый вопрос», — подчеркнул он.

    Говоря о взаимодействии с Беларусью в рамках Союзного государства, Иванов отметил, что если российский фильм выходит в прокат в Беларуси, он уже получил прокатное удостоверение в России, а значит, прошел проверку на соответствие нашим ценностям. Логично, что белорусская сторона может опираться на это решение, но у нее есть и свой суверенитет, добавил он.

    Что касается белорусских фильмов, которые идут в Россию, они, как и любые другие, должны оцениваться по нашим законам, считает эксперт. «Думаю, в рамках Союзного государства нужно создавать согласительные комиссии, которые будут вырабатывать общие критерии, чтобы не было ситуации, когда фильм, разрешенный в Минске, запрещают в Москве. Ценности у нас общие, историческая память общая — значит, и подход должен быть скоординирован», — сказал он.

    По мнению Михаила Иванова, бояться новых правил не стоит, поскольку практически все государства защищают свой культурный суверенитет.


    «Нас часто пугают, что мы „вводим цензуру“, но на самом деле практически все государства защищают свой культурный суверенитет. В Китае действует строгая система — все иностранные фильмы проходят государственную цензуру на соответствие социалистическим ценностям и национальным интересам. Во Франции, которая так кичится своей культурой, существует система возрастных рейтингов и запретов, основанная на национальных критериях. В Израиле запрещены фильмы, отрицающие Холокост. В Германии уголовно наказуема пропаганда нацизма и разжигание межнациональной розни в кино. Так что мы не изобретаем велосипед, а просто встраиваемся в мировую практику защиты своего культурного кода», — пояснил он.

    При этом прямые запреты — это только одна сторона, считает общественный деятель. Гораздо важнее создать систему поощрений для тех платформ, которые активно продвигают отечественный контент, укрепляющий традиционные ценности.


    «Это могут быть налоговые льготы, субсидии на закупку такого контента, почетные награды и премии. Например, можно ввести пониженную ставку НДС для онлайн-кинотеатров, в чьей библиотеке доля фильмов, соответствующих Основам государственной культурной политики, превышает определенный процент. Или учредить государственный грант для платформ, создающих специальные разделы с семейным и патриотическим кино. Важно, чтобы бизнесу было выгодно быть нравственным», — подчеркнул Иванов.

    Он также добавил, что полностью поддерживает усиление мер по защите традиционных ценностей в кинематографе. «Это не возврат к тотальной цензуре, а необходимая мера самосохранения. Мы слишком долго были открыты для любого, даже самого разрушительного контента. Сегодня, когда наше общество консолидируется перед лицом внешних угроз, мы обязаны навести порядок и в информационном пространстве», — заключил Михаил Иванов.

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Не картошка, а мини-завод: как собрать 140 ведер с 4 соток и в чем секрет голландской технологии


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Наталья Огневая
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Наталья Огневая

    Высокий урожай картофеля достигается не только за счет сорта, но и благодаря системе ухода. При грамотной агротехнике с 4 соток получают до 140 ведер клубней вместо прежних 120, сообщает KrasnodarMedia.su.

    Чтобы в ближайшем будущем собрать большой урожай, используется черноземный участок на южном склоне с защитой от ветра живой изгородью. Осенью почву не перекапывают. Ботву и сорняки оставляют, сверху вносят слой перегноя около 7 см и слегка заделывают. За зиму грунт становится рыхлым и легким.

    Севооборот и подготовка почвы

    Севооборот обязателен. После картофеля высаживают капусту или свеклу, а клубни переносят на участок, где ранее росла капуста. Это снижает риск болезней и предотвращает истощение почвы.

    Правильная посадка картофеля

    Посадку проводят при прогреве почвы до +12 °C. Междурядья оставляют по 90 см, между клубнями — 65 см. В каждую лунку добавляют около 600 г перегноя и горсть комплексного удобрения NPK.

    Клубни заранее проращивают на свету в течение двух недель. Отбирают здоровые экземпляры размером с кулак, с крепкими ростками. Используются сорта «Гала» и «Ред Скарлетт».

    Четырехкратное окучивание и формирование гребней

    Всходы появляются через 10–12 дней. Проводят четыре окучивания: при высоте ростков 15 см, затем через 10–12 дней, в период бутонизации и еще раз спустя 12 дней. Гребни формируются высотой до 30–35 см. На присыпанном стебле образуются дополнительные клубни.

    Полив и подкормка картофеля

    Первый полив выполняют в начале цветения — по 7–8 л под куст вечером в междурядья. За сезон проводят 6–7 поливов с интервалом 8–10 дней.

    Во время цветения вносят калийную подкормку (25 г на ведро воды, по 1 л под куст). Дважды проводят опрыскивание микроэлементами. Обработку от колорадского жука выполняют однократно.

    При соблюдении технологии с куста получают 8–12 клубней массой 100–150 г. Потери при хранении не превышают 8%. Высокие гребни дополнительно сдерживают рост сорняков.

    Читайте также:

    Итальянский способ выращивания помидоров, который поднимет урожайность в 10 раз: как сделать все правильно

    Белорусский способ посадки картофеля, который в 10 раз повышает урожайность: объясняем, как все сделать правильно

    Как вырастить лисички в саду: правда ли, что грибы растут как на дрожжах

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Без обрезки и подкормок: кустарники, которые затмят розы своей красотой и не требуют много внимания


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Наталья Огневая
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Наталья Огневая

    Роскошный сад все реже связывают с розами, требующими регулярной обрезки, укрытия и обработок. На первый план выходят декоративные кустарники, которые стабильно цветут, хорошо переносят климатические перепады и сохраняют аккуратный вид без сложной агротехники. Такие растения подходят для большинства регионов и не превращают участок в зону постоянных работ, сообщает «Правда.Ру».

    Выращивание роз требует времени и опыта: защита от болезней, подкормки, подготовка к зиме. На этом фоне устойчивые кустарники выглядят практичнее. Они легко вписываются в ландшафт, сочетаются с газоном и дорожками, редко нуждаются в химической защите и подходят даже для минимального ухода.

    Гортензия метельчатая — длительное и стабильное цветение

    Гортензия метельчатая ценится за крупные соцветия, сохраняющие декоративность с середины лета до осени. Окраска постепенно меняется от белой к розовой или кремовой. Куст хорошо переносит обрезку, отличается высокой зимостойкостью и ежегодно сохраняет форму при стандартном уходе.

    Форзиция — раннее украшение участка

    Форзиция становится заметной сразу после схода снега. Ярко-желтые цветки покрывают побеги еще до появления листьев. Кустарник устойчив к перепадам температур, нетребователен к почве и часто используется для живых изгородей и оформления дорожек.

    Вейгела — декоративность дважды за сезон

    Вейгела известна продолжительным цветением и способностью зацветать повторно. Цветки имеют разнообразные оттенки — от нежно-розового до бордового. Куст хорошо переносит формирующую обрезку и подходит для клумб, зон отдыха и смешанных посадок.

    Практичный выбор для дачного участка

    Устойчивые кустарники позволяют поддерживать декоративность сада без постоянных затрат времени и средств. Стоимость саженцев обычно ниже, чем у качественных роз, а результат сохраняется на протяжении многих лет.

    Читайте также:

    Чтобы к весне цветы взорвались бутонами: одна простая подкормка в середине зимы

    Семена, которые разбирают в феврале: что нужно успеть купить дачнику

    Что сажать в феврале: эксперты назвали культуры для раннего посева

  • REGIONS/Сгенерировано нейросетью
    / Фото: REGIONS/Сгенерировано нейросетью

    Сытно, хрустяще, по-домашнему: картофельные зразы с грибами — даже мясоеды попросят добавки


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Антон Никитин

    Вечером муж возвращается с работы голодный и требует чего-то сытного, а на мясо в холодильнике даже не намекает. Эти картофельные зразы с грибами выручают всегда: по сытности не уступают котлетам, а на вкус получаются такими, что даже заядлые мясоеды просят добавки и не верят, что в блюде нет ни грамма мяса.

    Рецепт картофельных зраз с грибами

    Это блюдо — настоящая палочка-выручалочка для постного стола или просто для разнообразия домашнего меню. Нежное картофельное тесто с крахмалом, хрустящая корочка и ароматная грибная начинка с луком создают идеальный баланс вкусов и текстур. Зразы получаются сытными, красивыми и очень домашними. Экономит время и спасает нервы.

    Ингредиенты для зраз

    Для картофельного теста:

    1. Картофель — 1 кг.
    2. Картофельный крахмал — 2-3 столовые ложки.
    3. Соль — по вкусу.
    4. Панировочные сухари или мука — для обваливания.
    5. Растительное масло — для жарки.

    Для грибной начинки:

    1. Шампиньоны свежие — 400 грамм.
    2. Лук репчатый — 2 средние луковицы.
    3. Соль, черный перец — по вкусу.
    4. Растительное масло — для жарки.

    Как приготовить картофельные зразы с грибами пошагово

    Шаг 1: Подготовка картофеля

    Картофель тщательно моют и отваривают в мундире до готовности. Готовую картошку слегка остужают, очищают от кожуры и горячей пропускают через мясорубку или тщательно разминают толкушкой в пюре. Важно не добавлять ни молока, ни масла — картофельная масса должна быть достаточно плотной.

    Шаг 2: Замес теста

    Пюре остужают до теплого состояния. Добавляют картофельный крахмал и соль, тщательно вымешивают руками до получения однородного, эластичного теста. Если масса кажется слишком липкой, можно добавить еще немного крахмала.

    Шаг 3: Приготовление начинки

    Пока картофель варится, готовят начинку. Лук мелко нарезают и обжаривают на растительном масле до прозрачности. Шампиньоны нарезают мелкими кубиками, добавляют к луку и жарят, помешивая, до полного выпаривания жидкости и легкого румянца. В конце солят и перчат по вкусу. Начинка должна быть достаточно сухой, чтобы зразы не разваливались при жарке.

    Шаг 4: Формовка зраз

    Руки смачивают холодной водой, чтобы картофельная масса не липла. Берут примерно столовую ложку с горкой картофельного теста, формируют на ладони лепешку. В центр кладут чайную ложку грибной начинки. Аккуратно защипывают края, формируя продолговатую или круглую котлетку, чтобы начинка оказалась полностью внутри.

    Шаг 5: Панировка и жарка

    Каждую зразу обваливают в панировочных сухарях или муке со всех сторон. На сковороде разогревают достаточное количество растительного масла. Обжаривают зразы на среднем огне с двух сторон до золотистой хрустящей корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны.

    Пищевая ценность и советы по подаче

    Приблизительная пищевая ценность одной порции (3-4 зразы): 280-320 ккал, где белков — 6 г, жиров — 12 г, углеводов — 40 г. Зразы подают горячими со сметаной, свежей зеленью или грибным соусом. Они отлично хранятся в холодильнике и легко разогреваются на сковороде. В грибную начинку можно добавить рубленое вареное яйцо или зелень для разнообразия, а шампиньоны заменить любыми лесными грибами — будет еще ароматнее.

  • Фото: пресс-служба Всероссийского общества «Знание»
    Фото: пресс-служба Всероссийского общества «Знание»

    От идеи к гранту: победителями конкурса инициатив стали 200 проектов родкомов из 78 регионов России


    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Рафаэль Залян
    /Главная /Общество
    Автор текста:
    Рафаэль Залян

    Воплотить самые яркие и полезные идеи в жизнь, сделать образование и науку доступной абсолютно для всех и подтолкнуть подрастающее поколение к новым открытиям — такие лозунги звучали в Одинцовской гимназии им. Е. М. Примакова во время второго заседания Всероссийского родительского комитета.

    Согласно официальной информации, проекты на конкурс принимались по нескольким направлениям: духовно-нравственное, патриотическое, физическое, эстетическое, экологическое и трудовое воспитание, а также научное познание.

    Заявки поступили из всех 89 субъектов РФ, однако наиболее активными стали родители из Краснодарского края, Республики Башкортостан и Москвы.

    Как заявил на открытии заседания гендиректор Российского общества «Знание» Максим Древаль, в текущем году на участие в конкурсе проектов от разных регионов страны поступило свыше 6 тыс. заявок, из которых 5 тыс. — это школы, а остальные — образовательные учреждения иного назначения.

    Фото: пресс-служба Всероссийского общества «Знание»
    Фото: пресс-служба Всероссийского общества «Знание»

    «Это хороший результат! Поразило нас и то, что заявки поступали не только из крупных городов и районов, но из маленьких населенных пунктов. Мы фактически охватили всю страну», — подчеркнул Древаль.

    Больше всего проектов-победителей в направлении патриотическое воспитание, в первую тройку также входят духовно-нравственное и физическое воспитание.

    Победителями стали 200 проектов, 102 из которых получат гранты до 500 тыс. руб., 82 — по 1 млн руб., еще 16 проектам выделят премии по 2 млн руб.

    Древаль уточнил, что второй сезон конкурса стартует в 2025 году. В предстоящем сезоне будет выделено больше грантов, но сами направления будут те же. Прием заявок начнется с осени и продлится до марта 2025 года.


    «Дальше ожидается оценка региональных экспертов, а в апреле начнется оценка федеральных экспертов. В июне ожидается выдача грантов. Итоги подведем ориентировочно в конце календарного года», — сказал Древаль.
    Фото: пресс-служба Всероссийского общества «Знание»
    Фото: пресс-служба Всероссийского общества «Знание»

    В свою очередь министр просвещения РФ Сергей Кравцов уточнил, что подобные конкурсы позволяют активнее приобщать родителей к образовательному процессу детей. И в связи с этим ведомство даже разрабатывает новую стратегию, которая привлечет еще больше мам и пап.


    «Мы занимаемся созданием стратегии, которая позволит властям получать обратную связь от родителей по поводу их отношения к системе образования. Разработать соответствующий проект, который будет задавать перспективы образования до 2040 года, поручил премьер-министр Михаил Мишустин», — отметил глава профильного ведомства.

    В стратегии будут затронуты вопросы, связанные в том числе с качеством среднего и высшего образования, привлечением родителей к образовательной системе с возможностью озвучить свое видение относительно данной инициативы, добавил министр.

    Он уточнил, что к проекту также непременно подключится глава Российского общества «Знание» Максим Древаль.

    Фото: пресс-служба Всероссийского общества «Знание»
    Фото: пресс-служба Всероссийского общества «Знание»

    По мнению Майи Майсурадзе, директора автономной некоммерческой общеобразовательной организации Областная гимназия им. Е. М. Примакова, основной целью грантовых конкурсов является создание доверительной базы со стороны родителей к школьному образованию, поскольку пока эти показатели довольно низкие.


    «Недостаточный уровень доверия к системе школьного образования во многом препятствует налаживанию контакта на всех уровнях — между школой и родителями. Только 35% родителей считают, что школа хорошо решает многие вопросы, связанные с разными аспектами жизни детей в рамках обучения. Словом, есть к чему стремиться. Мы считаем, что нужно делать упор в этом вопросе, а также очень важно еще более активно привлекать к вопросам просвещения и школьного обучения не только мам, но и пап. Сложился стереотип, что у образования женское лицо, а мы хотим немного достичь равновесия в этом вопросе, привлекая к процессу все больше отцов», — подчеркнула Майсурадзе.

    Между тем в состав обновленного Всероссийского родительского комитета, который был образован 19 ноября, вошли около 60 представителей культуры, бизнеса, регионов, в том числе олимпийский чемпион, фигурист Роман Костомаров и член Общественной палаты РФ и президент НКО «По зову сердца» Диана Гурцкая.

    Фото: пресс-служба Всероссийского общества «Знание»
    Фото: пресс-служба Всероссийского общества «Знание»

    В беседе с корреспондентом REGIONS она отметила важность проведения конкурсов с участием родителей, так как проекты позволяют улучшить школьную среду и условия для обучения детей.


    «Для меня большая честь стать членом комитета. Теперь и я смогу вносить свою лепту, которая позволит улучшить жизни наших детей, а особенно ребятишек с ограниченными возможностями. Это крайне важно, чтобы и для них создавались благоприятные условия, позволяющие получать новые знания в достойных условиях и в безопасной среде», — заключила Гурцкая.