Растительная сила: чем заменить мясо во время поста — совет эксперта

Великий пост — время не только духовного очищения, но и серьезных изменений в рационе. Чтобы отказ от мяса не навредил здоровью, важно грамотно выстроить меню, включив в него альтернативные источники белка, железа и витаминов. Об этом в беседе с RT рассказала врач-гастроэнтеролог Екатерина Кашух.

По словам специалиста, основными заменителями мяса в пост становятся бобовые. Горох, чечевица, фасоль и нут богаты белком и клетчаткой, хорошо насыщают и помогают поддерживать достаточный уровень энергии. Особую пользу, отметила Кашух, приносит чечевица — она легче переваривается по сравнению с другими бобовыми.

Хорошей альтернативой могут служить и соевые продукты: тофу, темпе, соевое молоко.

Врач рекомендует дополнить постный рацион орехами и семенами — миндалем, грецкими орехами, тыквенными и подсолнечными семечками. Они обеспечивают организм полезными жирами и растительным белком. Однако из-за высокой калорийности их стоит употреблять в ограниченном количестве, предупредила эксперт.

Особое внимание Кашух обратила на крупы. Киноа, гречка и цельнозерновые культуры содержат макро- и микроэлементы, витамины группы B и являются хорошим источником растительного белка.

Главный принцип постного питания, по мнению гастроэнтеролога, — не просто исключить мясо, а сохранить баланс. Рацион должен оставаться разнообразным, с достаточным количеством зелени, овощей и растительных источников белка. Такой подход позволит пройти пост без вреда для здоровья.