Шашлык съел, а наутро скрутило — инфекционист назвал сроки появления симптомов

Почти каждая десятая проба мясной продукции в российских магазинах не соответствует нормам, сообщил Life.ru со ссылкой на проверку Роспотребнадзора. Специалисты находили антибиотики, запрещенные ферменты и опасные бактерии.

Врач-инфекционист АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга), доктор медицинских наук Владимир Неронов в беседе с изданием объяснил, как распознать отравление мясом и когда требуется срочная помощь. По его словам, главную угрозу представляют не экзотические токсины, а обычные пищевые инфекции — сальмонеллез, кампилобактериоз, а также токсикоинфекции от стафилококка или клостридий.

Симптомы могут проявиться в срок от нескольких часов до двух суток. Среди них — внезапная тошнота с рвотой, схваткообразные боли в животе, жидкий стул (иногда с кровью или слизью), температура, озноб, слабость, а также признаки обезвоживания: сухость во рту, жажда, редкое мочеиспускание, головокружение.

При легкой форме отравления Неронов советует пить много жидкости небольшими порциями, отказаться от тяжелой пищи и алкоголя, а при необходимости использовать сорбенты. Однако он предупреждает, что домашнее лечение недопустимо, если диарея с кровью, симптомы не проходят дольше трех суток, температура выше 38,5–39 °C не снижается, рвота мешает пить. Также вызывать врача нужно при отравлении детей, пожилых, беременных и людей с хроническими болезнями.

Врач подчеркнул, что требуется не только симптоматическая помощь, но и уточнение диагноза — сдача анализов, а в тяжелых случаях — госпитализация с инфузионной терапией. Медики также советуют сохранить подозрительный продукт и запомнить, что и когда вы ели.

По итогам проверки Роспотребнадзора из 195 проб мяса по физико-химическим показателям не прошли 18 (9,2%), по микробиологии из 324 образцов опасными признали 10 (3,2%). На содержание антибиотиков проверили 171 образец — в двух (1,2%) нашли превышение норм. Основные нарушения — неправильное хранение, просрочка и неполная маркировка.