:format(webp)/YXJ0aWNsZXMvaW1hZ2UvMjAyNi83L3cyNXQ2aXJ6YWxqdmMxZWdwNmFkc2pla2JteGVrazFibGthbzQyeG42emI3Y3piZXlybXllYWtlbGUzdW8tb3N2czVtYjloZjJ3d3lldWk4bnI3ZXViZHJfdEtCN3lBci5qcGc.webp)
Шаурма под запретом? Врач назвал группы людей, которым стоит быть осторожнее
Врач-терапевт и генетический консультант Ирина Налимова в беседе с объяснила, почему любимое многими уличное блюдо может нанести серьезный урон здоровью, и развеяла миф о том, что шаурма — это изначально вредный продукт. Ее слова передает «Чемпионат.com».
Скрытая угроза в лаваше
Шаурма сама по себе не относится к категории «мусорной еды», уточняет специалист. Если говорить об идеальном рецепте, это вполне сбалансированный прием пищи, где есть и белки, и углеводы, и даже клетчатка.
Вся беда в том, как это блюдо готовят в 95% торговых точек у дорог. Из-за спешки, желания сэкономить и отсутствия должного контроля за условиями хранения полезные свойства просто испаряются.
На первое место выходит антисанитария: грязные руки, несвежие овощи, контакт готового продукта с сырым мясом. Второй аспект — соусы, которые чаще всего являются рассадником токсинов и скрытых сахаров. Третья проблема — пережаренное мясо, пропитанное канцерогенами от многократного использования масла. И завершает эту опасную картину переизбыток соли, который незаметно, но верно поднимает давление и задерживает жидкость.
Врач подчеркивает, что такой опасный набор ингредиентов делает уличную шаурму не просто тяжелой едой, а настоящим испытанием для внутренних органов.
Кому категорически нельзя есть шаурму
На первый взгляд кажется, что от одного перекуса ничего не случится. Однако для определенных групп людей даже одна порция может обернуться серьезными последствиями. В группу риска входят те, кто уже имеет хронические заболевания, даже если они протекают вяло.
- Люди с диагнозом гастрит или рефлюкс. Для них шаурма — это прямой путь к бессонной ночи. Жирное мясо, острые приправы и лук — мощнейшие стимуляторы выработки соляной кислоты. Вместо спокойного ужина человек получает сильнейший приступ изжоги и боли в эпигастрии, который может свести на нет все лечение.
- Пациенты с панкреатитом. Здесь счет идет на минуты. Воспаленная поджелудочная железа попросту не справится с таким количеством жира. Это может спровоцировать острый приступ, который в тяжелых случаях требует неотложной помощи и госпитализации. Врачи называют это состояние «алиментарным ударом» по органу.
- Люди, следящие за весом. Пищевая ценность классической порции варьируется от 600 до 900 ккал, а если взять большую шаурму с двойным мясом, калорийность достигает 1200 ккал. Для женщины это почти весь суточный бюджет питания. Хуже всего то, что белая мука в лаваше в сочетании с сахаром в соусе дает очень короткое чувство сытости — буквально через полтора часа возникает зверский голод, и человек съедает еще больше, чем планировал.
Приготовьте сами: единственный безопасный вариант
Единственный способ превратить шаурму из врага в друга — приготовить ее своими руками на домашней кухне. Это дает полный контроль над составом, свежестью продуктов и способом обработки.
Ирина Налимова обратила внимание на три ключевых принципа правильного рецепта: безопасной шаурму можно считать только в одном случае — если человек приготовил ее самостоятельно дома из свежего постного мяса, зернового лаваша и легкого йогуртового соуса.
Чтобы уличный фастфуд не навредил организму, но при этом сохранил свой оригинальный вкус, диетологи советуют строго соблюдать несколько правил при выборе продуктов.
- Мясо. Отдавайте предпочтение куриной грудке, индейке или телятине без видимых жировых прослоек. Идеально, если вы заранее замаринуете его в лимонном соке и специях, а не просто обжарите на масле.
- Лаваш. Замените классический пшеничный на цельнозерновой или бездрожжевой. Это снизит гликемический индекс блюда и даст больше клетчатки.
- Соус. Вместо майонеза и кетчупа используйте натуральный йогурт без сахара, смешанный с чесноком и зеленью. Это облегчит усвоение мяса.
- Овощи. Кладите больше свежих огурцов, томатов и капусты. Лук лучше использовать сладкий или слегка замариновать его, чтобы убрать горечь и агрессивное воздействие на слизистую желудка.
А что, если угощение уже куплено?
Если все же в руках оказалась шаурма из киоска, стоит пару раз подумать перед тем, как ее съесть. Первое — оцените внешний вид лаваша и наполнения: если он выглядит жирным и слишком влажным, лучше отказаться. Второе — попросите положить меньше соуса, а лучше съешьте блюдо в первой половине дня, чтобы у организма было время переработать жиры, а не оставлять тяжесть на ночь.
Существует ошибочное мнение, что если добавить в шаурму «побольше зелени», она автоматически становится диетической. К сожалению, несколько листиков салата не спасают ситуацию, если основа готовится на коптящем масле, а в соусе полно консервантов.
Налимова обратила внимание, что даже у здорового человека регулярное употребление уличной еды может спровоцировать повышение уровня холестерина и нарушение водно-солевого баланса из-за соли. Отеки, тяжесть и вялость — первые звоночки, на которые стоит обратить внимание.
Читайте также:
Летние перекусы: какие блюда особенно опасны — предупреждение гастроэнтеролога
Кондиционер, перчатки, раковина: названы 3 признака опасной шаурмы
Опасный перекус: названа доза шаурмы, которая не убьет организм