Летние перекусы: какие блюда особенно опасны — предупреждение гастроэнтеролога

Гастроэнтеролог, кандидат медицинских наук Екатерина Кашух предупредила о повышенном риске пищевых отравлений летом: в жару бактерии размножаются гораздо быстрее, пишет Life.ru.

По словам врача, любой продукт, который пролежал на жаре и на открытом воздухе более двух часов, потенциально опасен. Особенно рискованными перекусами в летний период считаются шаурма, сэндвичи с большим количеством соусов и хот‑доги — в них быстро размножаются сальмонеллы, кишечная палочка, кампилобактеры и другие возбудители инфекций.

Опасность представляют не только мясные блюда: кишечную инфекцию могут вызвать плохо вымытые или контактировавшие с грязной водой овощи, фрукты, ягоды и зелень. В мякоти разрезанных плодов микроорганизмы размножаются очень быстро, поэтому их лучше есть дома — после тщательной мойки и очистки.

Также стоит с осторожностью относиться к пирожным с кремом и десертам с молочной начинкой: молочные продукты — благоприятная среда для микроорганизмов. Врач рекомендует покупать готовую еду только в проверенных заведениях, где есть оборудованная зона приготовления пищи и холодильное оборудование.