logo
/новости Московской области

«Тест в стакане воды»: как за 10 секунд отличить свежее пасхальное яйцо от опасного «болтуна»

Врач Куденко: здоровому человеку в Пасху можно съесть не более 3–4 яиц
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
/Главная /Здоровье
Автор текста:
Наталия Надточая
/эксклюзив
Пасха — время, когда даже те, кто обычно следит за питанием, позволяют себе расслабиться. Крашеные яйца, куличи, творожные пасхи — все это манит своим видом и ароматом. Но организм не всегда готов к таким нагрузкам. Чтобы светлый праздник не омрачился проблемами со здоровьем, стоит заранее разобраться в простых правилах безопасности, рассказывает REGIONS врач-терапевт из Домодедова Александра Куденко.
«В пасхальные дни многие забывают о чувстве меры. Яйца — продукт сытный и довольно тяжелый для пищеварения. Если накинуться на них без оглядки, можно заработать тяжесть в желудке, вздутие, тошноту. У людей с хроническими заболеваниями может случиться обострение. Поэтому лучше заранее знать, сколько можно съесть и как отличить свежее яйцо от испорченного», — объясняет Александра Куденко.

Сколько яиц можно съесть без последствий

Для здорового человека без проблем с желудком, желчным пузырем и уровнем холестерина оптимальная порция — одно-два яйца в день. В праздник, когда на столе много других угощений, можно позволить себе три-четыре, но только если не налегать на мясо, рыбу и жирные соусы одновременно.

«В одном крупном яйце содержится около 100–150 килокалорий, примерно 10 г качественного белка, а также витамины А, D, группы В и ценные минералы. Но не стоит забывать, что если у вас диагностирован панкреатит, холецистит или проблемы с сосудами, лучше ограничиться одним яйцом в день, а может быть, даже съедать только белок», — советует терапевт.

Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и повышенным холестерином тоже нужно быть осторожными. Им рекомендуют не больше одного яйца в сутки и следить за реакцией организма.

Как долго хранятся вареные яйца

Многие оставляют крашенки на столе на всю праздничную неделю, считая, что освященная еда не портится. Но с точки зрения физики и биологии это не так. У вареных яиц есть вполне конкретные сроки годности.

В холодильнике они остаются свежими не больше 36 часов. При комнатной температуре этот срок сокращается до 10–12 часов. Если яйца пролежали в тепле дольше, в них начинают размножаться микроорганизмы, даже если внешне они выглядят нормально.

«После освящения в храме, где яйца могли находиться несколько часов, их нужно сразу убрать в холод. Не оставляйте корзину на солнце или в теплой машине. Дома тоже не держите крашенки на столе весь день — убирайте в холодильник и доставайте по мере необходимости», — рекомендует врач.

Как проверить яйцо на свежесть в домашних условиях

Самый надежный способ, который не требует никаких приборов, — водный тест. Нужно опустить яйцо в стакан с холодной водой и понаблюдать за его поведением:

  1. Если яйцо лежит на боку на дне — оно свежее, можно есть без опаски.
  2. Если приподнялось тупым концом вверх или стоит вертикально — ему около недели, но после хорошей варки оно пригодно в пищу.
  3. Если яйцо всплыло на поверхность — оно испорчено, есть его нельзя.
«Почему испорченное яйцо всплывает? Внутри него со временем накапливаются газы — продукты жизнедеятельности бактерий. Тот самый запах тухлых яиц, который мы знаем, это сероводород. Газы делают яйцо легче воды, и оно ведет себя как поплавок. Если увидели такое — без сожаления выбрасывайте», — объясняет Александра Куденко.

Есть и другие способы проверки:

  1. Потрясите яйцо у уха. Если внутри что-то булькает и перекатывается — это болтун, продукт испорчен.
  2. Посмотрите на скорлупу. У свежих яиц она матовая, слегка шершавая. У старых — гладкая, блестящая, иногда с синеватым отливом.
  3. Разбейте яйцо в тарелку. У свежего желток выпуклый, упругий, белок вокруг него плотный, не растекается. У старого желток плоский, легко лопается, белок растекается жидкой лужей.
  4. И главный ориентир — запах. Если при разбивании чувствуется резкий сернистый дух, продукт безнадежно испорчен.

Что делать, если гости принесли слишком много яиц

Знакомая ситуация: за несколько дней праздников набирается целый пакет крашенок от родственников, друзей и соседей. Всех угостили, а яйца все равно остаются. Как быть?

«Не нужно доедать через силу, руководствуясь вежливостью. Здоровье дороже. Помните о сроках хранения. Если яиц много, их можно пустить в салаты, закуски, но только убедившись в свежести каждого. Проверяйте яйца перед тем, как разбить их в общее блюдо. Если есть сомнения — не рискуйте», — советует терапевт.

Существует благочестивая традиция: испорченные освященные яйца не выбрасывают в мусорное ведро, а закапывают в землю. Это можно сделать в саду, в лесу или просто в безлюдном месте. Так вы и совесть сохраните, и природу не засорите.

Как выбрать яйца для покраски и сварить их безопасно

Для пасхальных яиц лучше использовать натуральные красители: луковую шелуху, свеклу, куркуму, шпинат, краснокочанную капусту. Они не вызывают аллергии и не содержат вредной химии. Магазинные синтетические красители могут быть опасны, особенно для детей.

Перед варкой яйца нужно тщательно вымыть с мылом под проточной водой. Варить их следует не меньше 10 минут с момента закипания — этого времени достаточно, чтобы убить возможные бактерии, включая сальмонеллу.

После варки яйца лучше сразу остудить в холодной воде — так они будут лучше чиститься.

Что еще важно помнить

В пасхальные дни организм испытывает непривычную нагрузку. Кроме яиц, на столе много сдобы, творога, масла. Все это вместе может спровоцировать несварение, аллергию или обострение хронических болезней.

«Старайтесь не смешивать слишком много разных продуктов за один присест. Делайте перерывы между едой, пейте больше чистой воды, не налегайте на алкоголь. И обязательно прислушивайтесь к своему организму», — советует врач.

Если же симптомы серьезные: сильная боль в животе, рвота, диарея, температура — не занимайтесь самолечением, вызывайте врача. Пищевое отравление может быть опасным.

«Пасха — это прежде всего духовная радость, а не гастрономический марафон. Пусть ваш праздник будет светлым, а здоровье — крепким. Берегите себя и своих близких», — заключает врач-терапевт.

Читайте также:

Твердое «нет» — и все: как непьющим выдержать застолья с алкоголем

«Месячный тест» не гарантия: нарколог развенчал популярный миф

Нарколог шокировал: алкоголь превращает мозг в овощ за несколько часов