Тихая охота весной в Подмосковье: какие грибы могут быть смертельно опасны

С наступлением тепла многие любители тихой охоты устремляются в лес за первыми весенними грибами. Однако гастроэнтеролог Екатерина Кашух в беседе с RT настоятельно рекомендует не торопиться. По словам врача, большинство ранних грибов относятся к категории условно съедобных. При употреблении в сыром виде или после недостаточной термической обработки они способны вызвать тяжелейшее отравление, вплоть до летального исхода.

Особую угрозу, как пояснила Кашух, представляют строчки. Эти грибы содержат токсин гиромитрин, который не разрушается полностью даже при длительном кипячении. Попадая в организм, яд поражает центральную нервную систему, печень и желудочно-кишечный тракт. Чуть менее токсичны сморчки, однако и они требуют неукоснительного соблюдения строгих правил приготовления. Что касается саркосцифы австрийской, то этот гриб, как правило, не вызывает смертельных отравлений, но может спровоцировать расстройство желудка, тошноту и аллергические реакции, особенно у людей с чувствительным пищеварением.

Помимо природных токсинов, весенние грибы представляют еще одну опасность. Эксперт обращает внимание, что плодовые тела, словно губка, впитывают из пробуждающейся после зимы почвы тяжелые металлы и выхлопные газы. Употребление таких грибов, собранных в экологически неблагополучных местах, само по себе способно вызвать тяжелую интоксикацию организма.

Коварство отравления заключается в том, что его первые симптомы проявляются не сразу. Как предупреждает Екатерина Кашух, с момента употребления грибов до появления первых признаков недомогания может пройти от 6 до 12 часов. К числу ранних симптомов относятся резкая слабость и головокружение, тошнота и многократная рвота, которая не приносит облегчения, схваткообразные боли в животе, а также обильная диарея. В наиболее тяжелых случаях, указывающих на поражение печени, у пострадавшего могут развиться желтуха, судороги и потеря сознания.

Чтобы избежать опасности, гастроэнтеролог советует неукоснительно соблюдать меры предосторожности. Категорически запрещается собирать грибы в черте города, вблизи автомобильных трасс и свалок — концентрация токсинов там максимальна. Следует избегать старых и перезревших экземпляров, в которых накапливаются продукты распада белка. Даже относительно безопасные сморчки требуют тщательной предварительной обработки: их нужно вымачивать, а затем дважды отваривать по 15-20 минут, каждый раз полностью сливая воду. Строчки же многие диетологи, по словам Кашух, вообще рекомендуют исключить из рациона. Особенно осторожными нужно быть с кормлением детей, пожилых людей и тех, кто страдает заболеваниями печени — для них даже малая доза токсина может стать смертельной.

При появлении недомогания после употребления грибов специалист настаивает на немедленном вызове скорой помощи. До приезда врачей категорически нельзя пить алкоголь — он ускоряет всасывание яда и разрушает печень. Любое самолечение недопустимо: токсины некоторых грибов способны вызвать острую печеночную недостаточность, и счет в такой ситуации идет на часы. Эксперт настоятельно рекомендует сохранить остатки грибного блюда для лабораторного анализа — это поможет врачам быстрее идентифицировать токсин и спасти жизнь пациенту.