Современные магазины все чаще превращаются в зону манипуляции: яркие лозунги, громкие заявления и модные маркировки «без сахара», «лайт» и «эко» могут не соответствовать реальному составу продукта. Как рассказала «Газете.Ru» врач-диетолог Екатерина Ширшова, такие термины чаще всего не регулируются нормативами и используются исключительно в рекламных целях.
По словам эксперта, действительно полезную информацию дает только состав продукта и таблица пищевой ценности. Чем короче и понятнее список ингредиентов — тем выше шанс, что перед вами качественный продукт. Если в составе более 10 компонентов, включая Е-добавки, стабилизаторы и усилители вкуса, стоит задуматься.
Особое внимание Ширшова рекомендует уделять сахару. Производители часто маскируют его под другими названиями — декстроза, фруктоза, патока, инвертный сироп, мальтодекстрин. Иногда сахар разделяют на несколько видов, чтобы ни одно из наименований не оказалось в начале списка — ведь ингредиенты указываются в порядке убывания по массе. Если на первых строчках — сахар, мука или масло, продукт, вероятнее всего, калорийный и малополезный.
Также врач призывает смотреть не только на калорийность (ккал), но и на соотношение белков, жиров и углеводов (БЖУ). Для перекусов лучше выбирать продукты с высоким содержанием белка — особенно это касается творога, йогуртов и хлебцев. При этом стоит избегать товаров с большим количеством насыщенных жиров и трансжиров — они обычно содержатся в глазури, фастфуде и маргарине.
Еще одна ловушка — указание КБЖУ «на порцию». Например, производитель может указать 90 ккал на 25 г, в то время как упаковка содержит 100 г. Покупатель, не обратив внимания, потребляет в 3–4 раза больше калорий, чем ожидал.
Ширшова уточнила: «без сахара» не всегда значит лучше. Вместо сахарозы могут использоваться фруктоза, сиропы или искусственные подсластители, а термин «лайт» может означать пониженную жирность, но не снижение калорийности. Маркировка «без глютена» имеет значение только для людей с целиакией — при этом продукт может быть насыщен жирами и оставаться высококалорийным.
Отдельное внимание — сроку хранения. Если продукт с «натуральным составом» хранится годами, стоит проверить, за счет чего это достигнуто: добавки, стерилизация или переработка. Особенно это касается товаров, которые находятся вне холодильников — как, например, «йогурты» на полках.
Наконец, важно читать не только состав, но и предупреждения о возможных аллергенах — сое, орехах, молоке, глютене. Это особенно критично при наличии пищевой непереносимости.
Совет от эксперта: не полагайтесь на маркетинг. Изучайте состав, проверяйте КБЖУ на 100 г, учитывайте вес упаковки и не поддавайтесь громким обещаниям на лицевой стороне продукта.
Ранее сообщалось, что названы опасные ошибки, которые летом совершают носители контактных линз.
