Рыба считается одним из самых полезных продуктов — источник белка, кальция, фосфора, витаминов группы B и омега-3 жирных кислот. Всемирная организация здравоохранения рекомендует включать ее в рацион не реже двух раз в неделю. Однако, как предупреждают специалисты, в некоторых случаях рыба может нанести вред организму, пишут «Известия».
Терапевт Наталья Никитина отмечает, что полностью отказаться от рыбы стоит людям с тяжелой аллергией, особенно на парвальбумин — главный аллерген белой рыбы. Осторожность требуется беременным, кормящим женщинам и маленьким детям. Также опасность представляют крупные морские хищники — тунец, акула и рыба-меч, способные накапливать тяжелые металлы: ртуть, кадмий и свинец. По рекомендации ВОЗ, их следует употреблять не чаще двух раз в неделю, а беременным и детям — избегать вовсе.
Ртуть — сильный нейротоксин, способный повлиять на нервную систему ребенка. Безопаснее выбирать виды с низким содержанием металлов — лосося, сардины, сельдь, треску, минтай. Ученые советуют снимать кожу и жир, где скапливаются токсины, и готовить рыбу на пару или запеканием.
Опасность также представляют паразиты: Opisthorchis в карасе и сазане, лентец широкий в щуке и окуне, анизакиды в треске и сельди. Для профилактики необходимо тщательно термически обрабатывать рыбу — не менее 20 минут при температуре выше +60 °C — и избегать сырой и слабосоленой.
Пациентам с подагрой стоит ограничить анчоусы, сельдь, скумбрию и икру. Людям с заболеваниями почек и ЖКТ — выбирать нежирные сорта (треска, судак, минтай) и готовить их отварными.
Популярная тилапия, как и пангасиус, может содержать антибиотики и токсины при неправильном разведении. Безопаснее покупать рыбу у сертифицированных поставщиков.
При этом эксперты подчеркивают: полностью отказываться от рыбы не стоит. Самые полезные виды — сельдь, скумбрия, сардины, лосось и треска. Они богаты омега-3 и витаминами D и B12, укрепляют сосуды и поддерживают иммунитет. Главное — выбирать свежую, проверенную рыбу и готовить ее правильно.
Ранее сообщалось, что ученые объяснили, почему женщины чувствуют боль сильнее мужчин.
