logo/ Жуковский
/новости Московской области

Грибы для употребления в пищу лучше покупать в магазине: мнение биолога

/Главная /Новости Подмосковья
/Главная /Новости Подмосковья
В начале осени жители России массово отправляются на «тихую охоту». Биолог Мария Шехурдина уверена: грибы сложно назвать полноценной пищей.
«Есть такая теория, что грибы являются псевдосъедобной пищей. Они не полностью перевариваются в желудочно-кишечном тракте из-за большого содержания хитина, вещества, которое перерабатывать организму очень трудно. Также грибы препятствуют выделению желудочного сока, что осложняет усвоение полезных веществ не только из самих грибов, но и других продуктов, съеденных вместе с ними», — рассказала специалист.

Мария отметила, что лучше разделить удовольствие от процесса сбора грибов и от их поедания. Грибы для употребления в пищу лучше приобретать в продуктовых магазинах.

«Сам процесс собирания грибов интересен. Но очень важно уметь правильно их приготовить. Лучше покупать их в магазинах, так как они специально выращиваются для употребления в пищу. Грибы выращивают в нужных условиях, чтобы их можно было есть — это шампиньоны, вешенки», — добавила ученый.

Если все-таки очень хочется набрать грибов для еды в лесу, то, по словам биолога, желательно не собирать их рядом с дорогой: они имеют свойство накапливать канцерогены, радиоактивные вещества, тяжёлые металлы, яды и радионуклиды.